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  • 营养专家圆桌会[平装]
  • 共2个商家     21.40元~22.50
  • 作者:本社(作者)
  • 出版社:中国科学技术出版社;第1版(2013年1月1日)
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  • ISBN:9787504662163

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《营养专家圆桌会》(作者健康时报编辑部)精选《健康时报》经典栏目——饮食圆桌会的内容,将健康时报社记者采访的近百位营养专家的饮食心得,通过文字与大家心贴心地进行分享。营养专家他们都在吃什么、怎么吃?如何让做饭成为一种乐趣,让吃成为一种享受,让食物成为治病的助手?让我们从书中寻找答案吧!
    本书内容均为健康时报记者采写,稿件内容的版权归本报所有。

    目录

    春季篇
    春天养肝专家谈
    专家们的时令鲜蔬
    补水美容水果宴
    三种水产这样吃
    春分到,萝卜来开会
    健脾胃,给山药找个伴儿
    春尝鲜,河海通吃
    春吃鲜豆胜过肉
    美味营养顶“瓜瓜”
    变着花样吃浆果
    夏季篇
    这个夏天让海带做主
    冬瓜消暑第一菜
    解暑:一茶一粥一甜品
    三位专家三道蒸菜
    初夏请喝三款汤
    苦夏吃点苦味菜
    一盘沙拉过夏天
    夏日排毒有三杰
    夏天这样做豆浆
    专家的三款消暑茶
    秋季篇
    入秋苦瓜要巧吃
    猕猴桃我这样吃
    当煮夫,先学熬汤
    我家莲藕正当时
    深秋一起来吃蟹
    秋吃胡萝卜赛人参
    秋补“润”当道
    秋天就来尝三鲜
    秋十月吃三贝
    冬季篇
    吃土豆,南北有不同
    冷天喝好水、茶、汤(一)
    冷天喝好水、茶、汤(二)
    冷天喝好水、茶、汤(三)
    有暖气,吃点啥
    冬日巧煮花样粥
    初冬来顿暖胃餐
    看看专家们的冬季热饮
    寒潮来了,粉末上场
    冬天要吃三个桃
    重温腊八节
    过过发酵生活
    过个舒坦年
    冬天里,吃三冬
    食疗篇
    感冒了吃点什么
    春季饮食降火方
    春天咳嗽试试饮食疗法
    三招缓解嗓子疼
    最管用的水疗法
    我给林丹开食方
    腹胀怎么办
    换季腹泻怎么吃
    三个食疗方管住腹泻
    三方止住春季腹泻
    专家饮食降脂方
    春季降压三食方
    专家饮食补肾方
    专家饮食保肝方
    我的护胃饮食方
    养胃是一辈子的事儿
    南瓜是个养胃果
    冬季经典养肺方
    健骨良方知多少
    老人护眼吃什么
    小孩护眼吃什么
    女人护眼吃什么
    办公族护眼吃什么
    三招解决口腔问题
    吃对食物抗过敏
    姚明猛长20斤,怎么办
    有效的助眠方
    聊聊睡前那些食儿
    三款食物助长个
    美食篇
    海蜇:凉拌热吃都鲜美
    紫薯来了
    专家的纳豆吃法
    吃菇的学问
    聊聊办公室里的“花样茶”
    十全大补和子饭
    山楂也能这样吃
    三道健康木耳餐
    我的洋葱吃法
    夜宵吃出健康来
    大家来煲泥鳅汤
    健康喝好三杯酒
    营养专家的饮食习惯
    我的一日三餐
    拜登不吃肝,专家有话说
    营养专家都爱汤
    现在是紫薯时间
    伤农莱,个个都是宝
    让餐桌飘飘海风
    给爱人送碗蔬菜花
    一天一菇好
    养人的桃子挑着吃

    序言

    吃,是生活中必不可少的事情,但家里日复一日的饭菜,是不是让你对如此享受的事情已毫无想法和追求?
    病,是生活中的小插曲,虽说感冒、发烧等小病没什么大不了,但病起来确实很难受。除了吃药,有没有想过生病时该吃点啥、能吃点啥来缓解病情,加速身体恢复?
    本书精选《健康时报》经典栏目——饮食圆桌会的内容,将健康时报社记者采访的近百位营养专家的饮食心得,通过文字与大家心贴心地进行分享。营养专家他们都在吃什么、怎么吃?如何让做饭成为一种乐趣,让吃成为一种享受,让食物成为治病的助手?让我们从书中寻找答案吧!
    本书内容均为健康时报记者采写,稿件内容的版权归本报所有。

    文摘

    在上海,我常吃的是白萝卜,市面上卖的有大的,也有小的。一般小的白萝卜,我就生吃,大的就做熟了吃,比如鲫鱼萝卜汤,是经典配菜。我们这边在做红烧肉的时候也加一些萝卜,能解腻,萝卜在肉的滋润下也特别人味。
    白萝卜含有大量的水分,维生素C含量很高,吃起来也很清凉,还能缓解咽喉肿痛。
    但是吃白萝卜容易胀气,吃多了肠胃会不舒服,有肠胃虚弱的还会有反酸的症状。至于吃多少合适呢?可以这样算一下:我们每天大约要吃500克的蔬菜,其中一半是绿叶蔬菜,另外一半是其他两三种蔬菜,萝卜占到一种就行了。所以每天吃大概2两的萝卜就可以了。
    说起萝卜,我推荐一下青萝卜,在家里我经常吃完饭后来几片,清脆爽口。尤其是吃口味较重的饭菜时,来几片水灵灵的青萝卜,一扫之前的腻味,顿时觉得身体通畅。
    北方的春季干燥少雨,容易上火。除了多喝水之外,可以备点青萝卜当水果,青萝卜是寒凉蔬菜,能清热泻火,是对抗春燥的功臣。青萝卜里面水分较多,对于因为天气干燥引起的皮肤干燥、口舌干渴有不错的效果;还有的人干燥时会引起便秘,青萝卜含有很多的膳食纤维,能够促进胃肠蠕动,也能促进排泄。
    青萝卜生吃就比较好:直接吃、用糖或者醋凉拌当个小菜都很好。以前青萝卜有一点辣味,现在由于品种改进,很多青萝卜没了辣味,吃起来更可口了。
    需要注意的是青萝卜寒凉,寒性体质的人和脾胃虚弱的人不宜多吃。
    广东这边胡萝卜吃得不多,在酒席上一般是配菜,切成丝、片,配其他菜做,或者雕个花当装饰。但是我就比较喜欢买胡萝卜,只要是我买菜就一定会买胡萝卜,一般是两天买一次。
    我们每天吃的蔬菜颜色尽量多一些,绿色、紫色、黄色等各种颜色的蔬菜都要吃一些才能营养均衡。而且胡萝卜营养价值也很高,它含有的в-胡萝卜素能够预防心脑血管病,调节血脂、血压,清除自由基。而且в-胡萝卜素在体内还能转化为维生素A,能够维护视网膜以及上皮组织的功能,对眼睛很有好处,是非常健康的食品。
    一般我做胡萝卜会切成丝炒肉,或者切成块炖排骨。但是需要注意的是胡萝卜也不能吃多了,有些人一天吃好几根胡萝卜,连续吃好几天,可能脸色就会发黄,这是正常现象,停吃胡萝卜就行了。
    春天容易肝火旺,而肝旺可伤脾,所以初春时人的消化吸收能力普遍不好,可适当多吃些甘味食物,咨询营养学家,他们的建议是:吃山药。如何吃,窍门还挺多。
    山药的食疗价值极高,在我所开出的“瘦身餐单”中,几乎都少不了山药的影子。不过,我极少用山药做菜,大多是作为主食的一种进行替换。
    这是因为,山药为薯类的一种,作为主食吃不仅营养丰富同时还可帮助调养脾胃,降低血脂和血压,减轻体重。而如果用来炒菜的话,吃了山药再吃饭,就会造成淀粉类食物过多,导致体重增加。
    最推荐的是山药薏米红枣粥,这个可是被称为“长寿粥”。薏米提前浸泡,山药去皮切块一起煮成粥即可,一周建议选择三次,也可以再加入一些其他的食材,比如黑芝麻、黑米一起打成米糊也非常方便。蒸山药也是经常吃的,蒸熟后可淋上蓝莓果酱,增强气血的同时增加了蓝莓的抗氧化延缓衰老的功效,口味也更受欢迎。
    前几天,一个患糖尿病多年的朋友来找我诉苦,称辛苦控制这么多年的血糖一直很好,可近期体检又发现肾功能出现异常,总觉得乏力,容易感冒,没食欲,我立刻给她推荐了一道“五彩山药”。 原料有山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒和红甜椒。做起来很简单,把这些原料都切成像豌豆那么大的丁,倒进开水中汆烫两分钟左右,然后再放到凉水里冲洗一遍,再倒色拉油,爆香葱蒜末翻炒两三分钟,加调味料后加水淀粉勾芡就可以了。这道菜既适合糖尿病患者,又因色彩鲜明而利于提升食欲。
    其实,对于那些脾胃虚弱的人来说也很适合,能帮助她们逐渐恢复脾胃运化功能,并有足够的能量帮助消耗分解体内沉积的脂肪,这样一来气血充足了,血液循环畅通了,人的气色看起来也更好。
    用山药炖汤的时候,我倒是推荐再加上另一种外形类似山药的根茎类蔬菜:牛蒡。P9-12