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  • 教育部职业教育于成人教育司推荐教材?中等职业学校饭店服务于管理专业教学用书:客房服务与管理(第4版)[平装]
  • 共1个商家     12.60元~12.60
  • 作者:国家旅游局人事劳动教育司(编者)
  • 出版社:旅游教育出版社;第4版(2010年8月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787563707881,978756370788103

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    编辑推荐

    《教育部职业教育于成人教育司推荐教材?中等职业学校饭店服务于管理专业教学用书:客房服务与管理(第4版)》由国家旅游局人事劳动教育司编,是客户服务系列的第4版。是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。内容讲解详细,在重要的地方还配有插图,也可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教学用书。

    目录

    第1章 客房产品概述
    学习重点
    第一节 客房产品的概念
    第二节 客房的功能及设备用品配置
    本章小结
    思考与练习
    第2章 清洁器具和清洁剂
    学习重点
    第一节 清洁器具
    第二节 清洁剂
    本章小结
    思考与练习
    第3章 客房的清洁保养
    学习重点
    第一节 客房清扫的准备
    第二节 客房的清洁整理
    第三节 客房的计划卫生
    第四节 客房的消毒及虫害控制
    本章小结
    思考与练习
    第4章 公共区域及面层材料的清洁保养
    学习重点
    第一节 公共区域的清洁保养
    第二节 地面材料的清洁保养
    第三节 墙面材料的清洁保养
    第四节 特殊器具的清洁保养
    本章小结
    思考与练习
    第5章 对客服务工作
    学习重点
    第一节 对客服务的概念
    第二节 对客服务的模式和特点
    第三节 对客服务的内容与程序
    第四节 宾客投诉的处理
    本章小结
    思考与练习
    第6章 客房部的机构设置及人员管理
    学习重点
    第一节 客房部的机构及岗位设置
    第二节 客房部的人员管理
    本章小结
    思考与练习
    第7章 客房部的物资管理
    学习重点
    第一节 客房物品的管理
    第二节 客房布件管理
    第三节“绿色客房”建设
    本章小结
    思考与练习
    第8章 客房部的质量管理
    学习重点
    第一节 客房清洁保养的质量控制
    第二节 对客服务质量的控制
    第三节 客房部的安全质量管理
    本章小结
    思考与练习
    附录 客房服务常用英语
    后记

    文摘

    版权页:



    插图:



    (一)安全性
    安全性首先表现在对火灾的预防上。为此,客房设计时应考虑以下防火措施。
    1.设置火灾报警系统:烟感报警、温感报警与自动喷洒报警是当前常用的早期报警系统。其中,烟感报警对烟雾反应最为灵敏,温感报警的误报率最低,自动喷洒报警除报警外还能发挥早期防止火灾蔓延的作用。
    2.减少火荷载:火荷载是指酒店内可燃烧的建筑材料、家具、陈设、布草等的总和。客房设计时应尽量采用难燃或不燃的建筑、装修材料。
    除了对火灾的预防以外,酒店客房设计时还应注意保护客人的隐私。客房是客人休息的场所,要求安静、不受干扰。有些酒店楼层走廊两侧,客房门对着门,容易引起互相干扰。因此,建筑设计时可考虑将走廊两侧客房门错开。
    (二)健康性
    环境直接影响人的健康。噪声公害威胁人的听觉健康;照度不足影响人的视觉健康;生活在全空调环境内,如新风不足、温湿度不当会损害人的身体健康。因此,在客房设计时,必须重视隔声、照度和空调设计,控制视觉、听觉和热感觉等环境刺激。
    (三)舒适性
    舒适性主要靠感官来感受,它往往涉及人体工程学的内容。舒适度主要是通过人的眼、耳、鼻、舌、皮肤,即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉来体会的。