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  • 调酒技艺[平装]
  • 共1个商家     29.60元~29.60
  • 作者:龚威威(编者)
  • 出版社:清华大学出版社;第1版(2011年8月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787302257295

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《调酒技艺》为中等职业学校酒店服务与管理类规划教材之一。

    目录

    单元一 我眼中的酒吧/1
    任务一 酒吧类型介绍/2
    活动一 畅想酒吧/2
    活动二 我与酒吧/7
    任务二 酒吧设备及器具介绍/11
    活动一 酒吧设备设施的认知/11
    活动二 调酒用具的认知/16
    单元二 如何为单饮客人服务/27
    任务一 白兰地酒服务/28
    活动一 白兰地酒服务准备/28
    活动二 白兰地饮用与服务/36
    任务二 威士忌酒服务/39
    活动一 威士忌酒服务准备/39
    活动二 威士忌饮用与服务/51
    任务三 金酒服务/54
    活动一 金酒服务准备/54
    活动二 金酒饮用与服务/61
    任务四 伏特加酒服务/64
    活动一 伏特加酒服务准备/64
    活动二 伏特加酒饮用与服务/71
    任务五 朗姆酒服务/73
    活动一 朗姆酒服务准备/74
    活动二 朗姆酒饮用与服务/79
    任务六 龙舌兰酒服务/81
    活动一 龙舌兰酒服务准备/81
    活动二 龙舌兰酒饮用与服务/86
    任务七 酒吧常见配制酒服务/89
    活动一 酒吧常见配制酒服务准备/89
    活动二 酒吧常见配制酒饮用与服务/98
    任务八 啤酒服务/100
    活动一 啤酒服务准备/100
    活动二 啤酒服务/106
    单元三 如何调制混合饮品/111
    任务一 “彩虹酒”的调制——兑和法/112
    活动一 “彩虹酒”的调制——兑和法/112
    活动二 “天使之吻”的调制/116
    活动三 “龙舌兰日出”的调制/120
    任务二 干马天尼的调制——调和法/124
    活动一 “干马天尼”的调制/124
    活动二 “黑(白)俄罗斯”的调制/128
    活动三 “长岛冰茶”的调制/132
    任务三 “红粉佳人”的调制——摇和法/137
    活动一 “红粉佳人”的调制/137
    活动二 “新加坡司令”的调制/142
    活动三 “玛格丽特”的调制/144
    任务四 香蕉得其利的调制——搅和法/152
    活动一 “香蕉得其利”的调制/153
    活动二 香蕉奶昔的制作/158
    任务五 其他饮料的调制/163
    活动一 无酒精类鸡尾酒的调制/164
    活动二 果蔬饮料的制作/168
    活动三 碳酸饮料的制作与服务/172
    单元四 你距离一名合格的调酒师还有多远/178
    任务一 调酒师必修/179
    活动一 调酒师应具备的基本素质/179
    活动二 调酒师应具备的专业素质/182
    任务二 调酒师的一天/186
    活动一 开吧前的准备工作/186
    活动二 今天由你来服务/187
    活动三 关吧后的整理工作/189
    任务三 调酒师在服务中的创新/191
    活动一 酒单设计/191
    活动二 鸡尾酒的创制/198
    参考文献/204

    文摘

    版权页:



    插图: