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  • 饭店概论(旅游服务类)[平装]
  • 共1个商家     19.80元~19.80
  • 作者:蒋卫平(编者),范运铭(编者)
  • 出版社:旅游教育出版社;第1版(2011年8月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787563722204

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《饭店概论(旅游服务类)》由中国旅游协会旅游教育分会组织编写。

    目录

    基础模块
    单元1 走进饭店行业
    任务1 了解饭店业的过去与现在
    任务2 认识饭店
    任务3 认识饭店的产品
    单元2 我与饭店
    任务4 饭店与我的职业生涯设计
    任务5 做好胜任饭店服务工作的准备
    任务6 掌握学好《饭店概论》的方法
    专业模块
    单元3 了解你的顾客
    任务7 了解顾客消费的基本需求
    任务8 了解不同类型顾客的基本需求
    单元4 我要做一个合格的饭店从业者
    任务9 在饭店工作,我将扮演的角色
    任务10 在饭店工作,我应学会的本领
    任务11 在饭店工作,我应有的基本素质
    单元5 我要成为饭店服务的行家里手
    任务12 了解客人在饭店消费的逻辑顺序
    任务13 了解饭店基本服务项目
    任务14 了解饭店的基本规章制度
    任务15 了解饭店服务质量的基本要素
    任务16 融入饭店的企业文化
    拓展模块
    单元6 了解饭店的发展趋势
    任务17 知晓国际饭店集团运作的基本方式
    任务18 知晓饭店集团的运作模式
    任务19 知晓经济型饭店
    任务20 知晓主题饭店
    任务21 知晓绿色饭店
    单元7 了解我国的星级饭店标准
    任务22 知晓我国星级饭店评定的基本程序与标准
    任务23 了解我国星级饭店的发展趋势
    参考资料
    后记

    文摘

    版权页:



    插图:





    管理大师德鲁克曾经问:“什么是企业?”在提出这个问题的50年后,德鲁克说:“企业界到现在还没有理解它,他们认为一个企业就应该是一台赚钱的机器。譬如,一家公司造鞋,所有的人都对鞋子不感兴趣,他们认为钱是真实的,其实,鞋子才是真实的。”
    二、饭店的类型
    由于旅游者的旅行目的和动机不一,其旅游需求也各不相同,为了满足各类旅游者的需要,出现了不同类型和不同等级的饭店。
    饭店分类一般有两大目的:一是有利于推销,使饭店能明确推销对象和所处市场,从而更有效地制订计划,更集中地使用广告宣传费用,同时也能使宾客在选择饭店时有比较明确的目标;二是便于比较,一家饭店经营效益的好坏,要与同一类型的饭店相比较才有意义。特别是当饭店企业运用饭店行业的各种统计资料分析市场动向、研究竞争对策和制订经营方针时,同类饭店的比较显得格外重要。