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  • 咖啡服务[平装]
  • 共5个商家     28.50元~32.30
  • 作者:荣晓坤(编者)
  • 出版社:清华大学出版社;第1版(2011年8月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787302259503

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《咖啡服务》为中等职业学校酒店服务与管理类规划教材之一。

    目录

    单元一 初学冲泡原味咖啡/1
    任务一 法压壶冲泡咖啡/2
    活动一 区分咖啡豆的烘焙度/2
    活动二 研磨咖啡豆/7
    活动三 用法压壶冲泡咖啡/12
    任务二 虹吸壶冲煮咖啡/16
    活动一 分辨咖啡豆的品种/16
    活动二 虹吸壶冲煮咖啡/20
    任务三 滴滤杯冲泡咖啡/26
    活动一 咖啡豆的加工处理/26
    活动二 滴滤杯冲泡咖啡/29
    任务四 摩卡壶冲煮咖啡/34
    活动一 学会咖啡豆的保存/34
    活动二 摩卡壶冲煮咖啡/36
    单元二 使用咖啡机制作咖啡/41
    任务一 半自动咖啡机的咖啡制作/42
    活动一 半自动咖啡机制作咖啡前的准备/42
    活动二 用半自动咖啡机制作Espresso/45
    任务二 美式咖啡机的咖啡制作/49
    活动一 美式咖啡机制作咖啡前的准备/49
    活动二 用美式咖啡机制作咖啡/52
    任务三 全自动咖啡机的咖啡制作/56
    活动一 全自动咖啡机制作咖啡前的准备/56
    活动二 用全自动咖啡机制作咖啡/60
    单元三 教你制作经典咖啡/65
    任务一 爱尔兰咖啡的制作/66
    活动一 爱尔兰咖啡制作前的准备/66
    活动二 爱尔兰咖啡的制作过程/69
    任务二 Latte制作/73
    活动一 制作Latte前的准备/73
    活动二 Latte咖啡的制作过程/76
    任务三 维也纳咖啡的制作/80
    活动一 制作维也纳咖啡前的准备/80
    活动二 维也纳咖啡的制作过程/82
    任务四 摩卡咖啡的制作/85
    活动一 制作摩卡咖啡前的准备/85
    活动二 摩卡咖啡的制作过程/87
    任务五 皇家咖啡的制作/90
    活动一 制作皇家咖啡前的准备/90
    活动二 皇家咖啡的制作过程/92
    任务六 卡布基诺咖啡的制作/95
    活动一 制作卡布基诺咖啡前的准备/95
    活动二 卡布基诺咖啡的制作过程/97
    单元四 咖啡厅服务/103
    任务一 迎宾服务/104
    活动一 咖啡厅营业前的准备工作/104
    活动二 咖啡厅迎宾服务/110
    任务二 接待服务/116
    活动一 咖啡厅引领入座服务/116
    活动二 咖啡厅点单服务/119
    任务三 席间服务/123
    活动一 咖啡厅席间服务/124
    活动二 咖啡厅结账服务/126
    任务四 送客服务/129
    活动一 咖啡厅送客服务/129
    活动二 咖啡厅收台服务/131
    单元五 营建浪漫咖啡屋/135
    任务一 了解咖啡馆市场定位、评估适合商圈与地点/136
    任务二 开设咖啡馆所需资金规划/142
    任务三 办理咖啡馆经营许可证的程序/145
    任务四 咖啡馆的类型及设计(风格特色的营造)/148
    任务五 咖啡馆设备配置、技术培训与原料供应/160
    任务六 咖啡馆运营策划(营销和管理)/162
    参考文献/167

    文摘

    版权页:



    插图: