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  • 专家指导糖尿病特效食谱[平装]
  • 共2个商家     14.00元~18.70
  • 作者:陈伟(编者)
  • 出版社:电子工业出版社;第1版(2010年10月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787121120343

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《专家指导糖尿病特效食谱》:
    糖尿病≠不能叫不能喝
    营养师手把手教你安排一日三餐
    10种降糖营养素,对症补充稳血糖
    40种降糖明星食材,变身美味家常菜
    简单、易做,轻松上手
    糖尿病个人营养顾问
    饮食必知要诀
    有助轻松降糖
    对付并发症
    吃对吃好是关键

    作者简介

    陈伟,男,1972年生。北京糖尿病防治协会副理事长,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师,负责临床会诊、基础工作。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系,同年进入北京协和医院担任营养医师工作,2004年获协和医科大学内科硕士学位,200了年获卫生部副主任医师资格。现任中国医师协会营养医师专业委员会常委,中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长,北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员,中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员,参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。发表学术论文20余篇,撰写科普书籍近20部,从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。

    目录

    绪论
    控制病情一定要知道的膳食原则/8
    糖尿病患者常见的饮食误区/12
    降血糖不可忽视的饮食细节/13
    计算出适合自身的热量需要/18

    part 1 糖尿病患者如何安排一日三餐
    计算全天糖类、蛋白质、脂肪的供给量/20
    三餐的能量分配/21
    食物交换份/21
    食谱的制订/24
    食物交换份的应用/25

    part 2 10种有效降血糖的营养素
    维生素A
    对抗破坏胰岛素的自由基,控制血糖水平/228
    猪肝黄瓜汤/28
    维生素B
    有维持正常糖代谢和神经传导的功能/229
    绿豆大米粥/29
    维生素B
    提高糖尿病患者对环境的应激适应能力/30
    韭菜炒绿豆芽/30
    维生素C
    能增强胰岛素的作用,调节糖代谢/231
    香菇西蓝花/31
    维生素E
    抑制红细胞脂质过氧化,预防糖尿病并发心脑血管疾病/232
    芝麻花生粥/32
    钙 参与胰岛素的合成和分泌,有效降低血糖/33
    菠菜虾皮粥/33
    锌 改善胰岛素活性,有效调节血糖/34
    牡蛎前蛋/34
    镁增强2型糖尿病胰岛素的敏感性/35
    海带紫菜粥/35
    铬 改善糖尿病患者的葡萄糖耐量,降低血糖/36
    燕麦饭/36
    膳食纤维延缓葡萄糖
    的吸收,降低餐后血糖/37
    香菇炒芹菜/37
    拌大白菜心·白萝卜粥·姜拌海带/38

    part 3 40种有效降血糖的食物
    玉米强化胰岛素功能,降低血糖/40
    玉米粥/40
    蔬菜玉米饼·空心菜炝玉米·玉米粒炒饭/41
    薏米增加肝糖原和肌糖原储存,调节血糖浓度/42
    薏米粥/42
    燕麦 延缓饭后血糖上升/43
    凉拌燕麦面/43
    养麦调节胰岛素活性,降低血糖/44
    荞麦菜卷/44
    黑豆增强胰腺功能,促进胰岛素分泌/45
    黑豆
    黑豆粥/45
    黄豆 改善2型糖尿病患者的肾功能/46
    香椿炝黄豆/46
    凉拌香辣苦瓜黄豆·小米黄豆粥·雪菜炒黄豆/47
    大白菜 减缓餐后血糖上升的速度/48
    木耳白菜汤/48
    豆香白菜·香菇炒大白菜·海米白菜心/49
    菠菜有利于调节糖脂代谢/50
    玉米菠菜粥/50
    三彩菠菜·花生菠菜·菠菜海鲜汤/51
    油菜降低餐后血糖并协助控制食量,预防并发症/52
    鲜蘑油菜/52
    芝麻油菜·油菜豆腐汤·蒜香油菜/53
    空心菜 胰岛素样成分能调节血糖/54
    蒜拌空心菜/54
    豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢,补充因代谢紊乱而失去的蛋白质/55
    素炒豌豆苗/55
    芹菜有利于调节糖脂代谢/56
    芹菜炒土豆片/56
    绿豆芹菜汤·炝芹菜腐竹·芹菜粥/57
    西蓝花 改善2型糖尿病患者的糖耐量,控制对葡萄糖的吸收/58
    西蓝花炒虾仁/58
    冬瓜 对中老年2型糖尿病
    患者中的肥胖者十分有益/59
    香菇冬瓜汤/59
    苦瓜 改善糖代谢,抑制糖吸收/60
    苦瓜炒蛋/60
    苦瓜豆腐汤·双耳炝苦瓜·羊腩苦瓜粥/61
    黄瓜 对防治糖尿病合并肥胖症、血脂异常具有重要
    意义/62
    拍黄瓜/62
    黄瓜炒肉片·黄瓜鸡蛋汤·黄瓜炒虾仁/63
    番茄减少低密度脂蛋白氧化程度,保护心血管系统/64
    什锦番茄/64
    番茄虾仁意大利面·番茄豆腐汤·番茄丝瓜/65
    洋葱恢复胰岛素的代偿功能,防治并发症/66
    洋葱汤/66
    火腿洋葱汤·洋葱炒鸡蛋·凉拌洋葱/67
    白萝卜 降低血糖,并有助于预防并发骨质疏松症/68
    萝卜清汤/68
    炝白萝卜条·蛋香萝卜丝·拌萝卜丝/69
    茄子预防糖尿病引起的视网膜出血/70
    香菇茄条/70
    茄子粥·蒜泥茄子·肉炒茄块/71
    藕 既能止渴又能调节糖代谢/72
    醋熘藕片/72
    芦笋对消除糖尿病慢性并发症及症状效果明显/73
    水煮芦笋/73
    南瓜降低餐后血糖及血液胰岛素水平的同时预防并发症/74
    脆炒南瓜丝/74
    山药促进葡萄糖的代谢,减少血液中糖分的积存/75
    薏米山药粥/75
    魔芋有效地抑制血糖值和尿糖值的上升/76
    凉拌魔芋丝/76
    兔肉肥胖型糖尿病患者理想的肉食/77
    兔肉炖南瓜/77
    鸡肉 适合糖尿病患者补充蛋白质和能量/78
    芦笋鸡片/78
    香菇蒸鸡·白斩鸡·冬瓜鸡丁汤/79
    鸭肉防治心血管并发症/80
    薏米老鸭煲/80
    鸽肉适合消瘦型糖尿病患者食用/81
    平菇拌乳鸽/81
    黑木耳 减少血糖波动,调节胰岛素分泌/82
    木耳炒黄瓜/82
    香菇木耳汤·胡萝卜炒木耳·柿子椒拌木耳/83
    香菇预防糖尿病并发高血压和肥胖症/84
    香菇粥/84
    海带降低空腹血糖,改善糖的耐受量/85
    海带三丝/85
    豆芽利于血糖平衡/86
    炒黄豆芽/86
    黄豆芽蘑菇汤·青椒绿豆芽·菠菜拌绿豆芽/87
    鳝鱼具有调节血糖的生理作用,保护胰岛B-细胞/88
    韭菜炒鳝鱼丝/88
    牡蛎调节血糖水平并防止心血管疾病的发生/89
    海带牡蛎汤/89
    扇贝有效防治糖尿病视网膜病变和心脏病并发症/90
    蒜蓉蒸扇贝/90
    大蒜 代谢糖类作用时间长,降低血糖值/91
    大蒜粥/91
    生姜防治糖尿病性肾病/92
    生姜粥/92
    芝麻保护胰岛细胞,并有助于缓解神经系统症状/93
    芝麻大米粥/93
    绿茶 有效预防糖尿病合并动脉硬化/94
    茶叶粥/94

    part 4 稳住血糖的全天带量食谱
    1200~1300千卡全天带量食谱
    麻酱花卷·番茄炒鸡蛋/96
    高粱米饭·清蒸鲫鱼·蒜香茼蒿菜/97
    小窝头·芹菜鸡片·炝扁豆丝/98
    1400~1500千卡全天带量食谱
    牛肉胡萝卜包·蒜泥茄子/99
    二米饭·红烧平鱼·番茄菜花/100
    馒头·肉末自莱炖显腐·清炒西葫芦/101
    1600~1700千卡全天带量食谱
    黑米面发糕·鲜蘑炒莴笋/102
    红豆饭·炝西蓝花·红烧鸡块/103
    花生馒头·腐竹拌黄瓜·洋葱炒木耳/104
    1800~1900千卡全天带量食谱
    韭菜鸡蛋素包·拌杂菜/105
    杂粮饭·海带炖丝瓜·肉末炒豇豆/106
    绿豆粥·蚝油生菜·红烧海虾/107
    2000~2100千卡全天带量食谱
    五香咸味花卷·菠菜炒鸡蛋/108
    燕麦片焖米饭·虾仁油菜·肉片烧苦瓜/109
    玉米面发糕·莴笋炝拌绿豆芽·什锦牛肉汤/110

    part 5 对付并发症这样吃
    糖尿病性高血压的饮食原则
    大米粥/112
    清炒芦笋·洋葱炒饭·蘑菇烧菜花/113
    肉片扁豆·荞麦红枣饭·冬瓜海带汤/114
    糖尿病性肾病的饮食原则
    蛋花番茄面/115
    紫菜瓜片汤·五彩玉米饭·蘑菇鸡片汤/116
    蒜泥菠菜·冬瓜粥·番茄炒茄子/117
    糖尿病性眼病的饮食原则
    小米面发糕/118
    芹菜拌花生米·素馄饨·虾皮烧南瓜/119
    番茄牛肉·玉米绿豆粥·菠菜拌胡萝卜/120
    糖尿病足的饮食原则
    海带粥/121
    香菇白玉汤·薏米糙米饭·虾米拌油菜/122
    鱿鱼炒木耳·猪肝面·盐水毛豆/123
    糖尿病性血脂异常症的饮食原则
    排骨芹菜粥/124
    鲜菇炒豌豆·栗面小窝头·蛋黄酿苦瓜/125
    菠菜鸡肉汤·蒜味饭·核桃仁炒韭菜/126
    附录A
    能降血糖的中药茶饮/127

    序言

    1996年,我国糖尿病流行病调查结果显示,除了糖尿病患病率已达3。2%以外,还有4.8 %的人糖耐量受损,这些糖耐量受损的人是糖尿病病人的预备军。这样算来,全国血糖不正常者比例为8%,总人数已接近1亿。我国每年至少增加100万~200万糖尿病病人,每天至少增加3000~4000人。
    糖尿病的致残率、死亡率已经与恶性肿瘤、心脑血管疾病并列,成为三大杀手之一。如果不加以控制,糖尿病常会伴有各种急、慢性并发症,如脑卒中、心肌梗塞、肾功能衰竭、视网膜病变以致失明、截肢等。
    但是,糖尿病并非不可防、不可控的。饮食治疗在糖尿病调养过程中起着至关重要的作用,没有饮食治疗,就没有糖尿病的满意控制。另外,糖耐量受损的人通过控制饮食来保持适宜体重,并加强运动锻炼,能逆转糖耐量受损,不做糖尿病病人的预备军。为此,我们特别编撰了这本《专家指导糖尿病特效食谱》。
    全书共分5部分。第1部分“糖尿病患者如何安排一日三餐”,手把手教糖尿病病人制订出最适合自己的健康食谱。每天需要摄入多少能量、如何确定主食量和副食量及如何进行食物的交换等,这些都能找到答案;第2部分“10种有效降血糖的营养素”,对这些营养素的降血糖功效、缺乏症状、日摄取量、最佳食物来源及补给须知等做了介绍,旨在帮助糖尿病病人更科学地食用含降糖营养素的食物;第3部分“40种有效降血糖的食物”,选择的都是容易购买的常见食材,每种食物都有降糖功效、其他保健功效、营养师叮嘱、搭配建议等介绍,方便糖尿病病人根据自己的喜好和需要选择多样的食物;第4部分“稳住血糖的全天带量食谱”,设有5种能量范围,糖尿病病人不需要计算热量,按着用法、用量操作就可以轻松安排自己的饮食;第5部分“对付并发症这样吃”,提供了详细的饮食原则和一日推荐食谱,对防治并发症有很好的参考价值。

    文摘

    插图:





    注射胰岛素时的饮食
    一般使用长效胰岛素,应在注射后1小时以后进餐;使用中效或混合胰岛素,应在注射后15~30分钟进餐;使用短效胰岛素,应在注射后15~30分钟内进餐。但具体进餐时间最好应由主治医生根据病情来决定。
    注射胰岛素时的加餐方法
    一般上午9点到10点之间加餐能防止午饭前发生低血糖。使用中效胰岛素的患者可在下午3点到4点之间加餐。如果晚餐后或夜间发生低血糖,可在临睡前30分钟适当加餐。如果在注射胰岛素后进餐延迟,必须吃一些富含碳水化合物的主食,防止发生低血糖。
    口服降糖药时的加餐
    1.拜糖平(拜唐苹、阿卡波糖)应在吃第一口饭时嚼碎服下。
    2.降糖灵、降糖片(二甲双胍、美迪康、格华止、迪化糖锭)等降糖药宜在饭前、饭中、饭后服用,应根据病情由主治医生制定。
    3.优降糖(消渴丸)、达美康(格列奇特)、美吡达(迪沙片、优哒灵)、糖适平等降糖药宜在饭前20~30分钟服用,进餐定时定量,禁饮含酒精的饮料。