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  • 天下美酒?意大利葡萄酒解说(附赠CD光盘1张)[平装]
  • 共4个商家     36.70元~40.32
  • 作者:麦慧仪(作者)
  • 出版社:上海科学技术出版社;第1版(2010年8月1日)
  • 出版时间:
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  • ISBN:9787547803967

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    编辑推荐

    《天下美酒·意大利葡萄酒解说》:
    随书附送语音CD
    以标准意大利口音演绎
    著名意大利葡萄酒酒庄名
    意大利众多美酒名
    相关葡萄酒词汇
    意大利4大葡萄酒区(东北部、西北部、中部、南部及岛屿)
    意大利著名酒庄
    意大利著名酒区顶级佳酿
    意大利各款美酒的产地、发源、酒庄、联系方
    法、酒色、香气特征,以及最佳年份和价位
    意大利经典酿酒葡萄品种,以及饮酒知识
    意大利著名酒庄年份酒推荐
    爱酒人士、餐饮和酒店业从业人员必备手册

    作者简介

    麦慧仪,笔名李愢,自幼喜欢写作,长久以来习惯用文字把生活的细碎琐事记录下来。离开校园以后,因为向往各地的风土民情、美酒和佳肴,加入空中服务员行列。出差期间,曾走访世界不同酒区,如德国的Mosel、法国的champagne和Burgundy、意大利的Veneto和chianti。2004年,承蒙何毓贽提拔.进身餐酒界,现任香港大学专业进修学院葡萄酒课程导师,同时在深造WEST Diploma专业葡萄酒课程。

    目录


    本书指南
    品酒
    品味意国风情
    葡萄品种
    意大利四大酒区及名酒介绍
    西北部
    东北部
    中部
    南部及周边岛屿
    意大利语日常葡萄酒语言
    优秀年份表
    快速索引

    序言

    对于餐酒,我接受得很迟。首先是因为小时候目睹父亲酒醉后摔倒,以至要动开脑手术,母亲那焦虑和担忧的面容,深深地印在脑海中。虽然家中有不少藏酒,对于这瓶中物难免带一丝抗拒。再者因为单宁这口感粗糙的家伙,令我一直对葡萄酒提不起兴趣。
    但在大概十多年前,一位爱酒的友人请我品尝过一瓶加亚(Gaja)的Sori Sail Loremzo1978后,惊叹世上竞有如斯美酒,我还记得那羊骨架淡淡的焦炙味配上红酒,有着说不出的和谐。从此我便开始与葡萄酒邂逅。
    从拔瓶塞子的一刻,葡萄酒从那“卜”一声开始与空气交缠,进发出的甘香徐徐溢出,注入杯里,看着那晶莹的嫣红,轻呷一口,果味香柔,但其他的如什么复杂性、口感等,一点也不懂,只觉得很好喝。经友人细心的介绍和引导,开始解构每一瓶意大利佳酿,那细密的结构,从开瓶的一刻,起承转合,从低荡至高潮,酿酒师完美展现出他们的得心应手,在不经意问流露意大利人的不羁,一点也不造作。

    文摘

    插图:





    我们并不需要先学习引擎的构造或汽油燃烧和动力的关系,才可学习驾车。但是必须参加驾驶学习班和经过不断练习,才能掌握驾车的要诀。同样我们不须首先钻研栽种葡萄的方法和酿酒术才学会品尝美酒,但有关美酒的基本知识是不可或缺的。
    饮用葡萄酒和品酒有很大的差别。每瓶葡萄酒都有自己的故事,是用哪种葡萄酿造的、酿制过程如何、来自何处。我们能通过学习品酒,以视觉、嗅觉、味觉和掌握的美酒知识来解读葡萄酒的故事。
    每次阅读餐酒杂志里的品酒笔记,会觉得那些词汇冗长而夸张,不要被它吓倒,现在以深入浅出的方法来为你描述品酒的感觉。品酒步骤
    首先我们要安排一个有天然光(白灯光)的房间,在桌上放一张白纸,注意葡萄酒的温度,依序把各瓶酒编号,然后在品评表上写上日期和酒标上的数据。将酒倒入透明的郁金香形酒杯内,注入大约三分之一满,只持酒杯高脚部分以免体温影响杯中酒的温度。