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  • 用刀叉吃出高雅:西餐礼仪[平装]
  • 共4个商家     28.50元~32.68
  • 作者:陈弘美(作者)
  • 出版社:生活?读书?新知三联书店;第1版(2012年6月1日)
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  • ISBN:9787108038371

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  • 商品描述

    编辑推荐

    《用刀叉吃出高雅:西餐礼仪》编辑推荐:从初级到中级、高级的礼仪全书。吃相,代表一个人的门面。吃相,更决定了你还有没有下一次机会。重视礼仪,你就是精神上的贵族。每个礼仪都有人体工学的依据,让你可以举一反三地应付法国菜、意大利菜的点法和吃法,不致出糗、煞风景,从而赢得高雅、有口味的好印象。

    作者简介

    陈弘美,生于台北。曾任职日本电视公司,在职期间,与欧洲传统知名礼仪学校——位于维也纳的Elmayer策划东京分校,并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅——西餐礼仪》、《用筷子夹出美味——日餐、中餐礼仪》;撰写专栏“礼仪小百科”。

    目录

    推荐序 礼仪一一个人信用度的指标
    自序
    第1章 西式餐桌礼仪
    一、今晚的序幕就在餐厅门口拉开
    二、男、女如何优雅顺畅地就座
    三、坐姿会影响餐桌气氛
    四、手、脚放哪儿?
    五、餐巾何时拿取?
    六、如何召唤侍者?
    七、点菜的要领
    八、点菜的技巧
    九、点菜的惯例可以打破
    十、一餐的前奏曲——餐前酒(Aperitif)
    西餐小常识
    欧洲三大食文化之一——葡萄酒
    葡萄酒的知识——基础篇
    十一、如何点酒——入门篇
    十二、如何试酒、品酒?
    十三、酒杯是化学课、人体工学课
    十四、葡萄酒和菜肴的搭档——专精篇
    十五、更上一层的享用
    第2章 各种餐具的正确用法
    一、餐具的名称及排列法
    二、基本用法
    三、刀叉用法一——英式、法式摆法不同
    四、刀叉用法二——旧传统与新时代
    五、公叉、母匙的用法
    六、洗指水
    七、鱼刀匙(英文Sauce Spoon,法文Gourmet Spoorl)
    八、餐巾的用法
    九、离席时餐巾的摆法
    十、用手直接拿而不用餐具的食物(Finger Food)
    第3章 各种料理如何食用
    一、汤(英文SotJp,法文SotJpe)
    二、面包(英文Bread,法文Pain)
    三、沙拉(英文Salad,法文Salade)
    四、牛排(英文Steak,法~Bifteck)
    五、带骨头的肉、小羊排、鸡腿、丁骨牛排
    六、鱼(英文Fish,法文Poisson)
    七、龙虾(英文Lobster,法文Langouste)
    八、串烤(Brochettes)
    九、生牡蛎(英文Oyster)、法式蜗牛(法文Escargot)
    十、借助手指帮忙的食物
    十一、盘里美丽的装饰、配菜可以吃吗?
    十二、吃简餐、小吃也有规矩哦!
    西餐小常识
    意大利菜——欧洲的“中国菜”
    欧洲三大食文化之一——橄榄油
    意大利的橄榄油
    十三、意大利面类(意文Pasta)
    西餐小常识
    欧洲三大食文化之一——奶酪:“神的脚臭香”
    十四、蛋糕(法文Patisserie)
    十五、水果、冰激凌
    十六、喝茶和喝咖啡的共同规矩
    西餐小常识
    红茶的知识
    咖啡的知识
    正统的英式下午茶
    第4章 从餐具吃出气质
    “食器吃出气质”
    第5章 万万做不得的野蛮举止
    一、粗野指数:□□□(死定、完蛋了,希望渺茫)
    二、菜鸟指数:□□□ (心碎、幻想破灭)

    文摘

    版权页:



    插图:





    主菜收走之后,侍者会拿大盘的奶酪请你挑选。在欧洲的高级餐厅,侍者会推着小推车,上面是二至三层的奶酪,让人看得眼花缭乱。但是,一个人最多也只选三种,每一种约三十克。
    自己挑选的一定要吃完,这是重要的餐桌礼仪。所以,若你缺乏奶酪的知识,不小心惹到了“重量级大哥”的奶酪,会让你“吃不完兜着走”。并且不只会让你呛整晚,甚至让你一辈子对奶酪留下阴影,再也不敢领教。所以,奶酪是要由浅入深才比较容易接受。
    奶酪像个大干世界,有酸、甜、苦、辣、七情六欲。掌握奶酪的个性和“臭度”,就知道自己对哪一种奶酪招架得住,并懂得如何享受。知己知彼,按部就班地去探索奶酪的深度,才不会一下子惹了一身腥。奶酪的种类和吃眨法
    和葡萄酒一样,欧洲的每一个国家都生产奶酪,并且每一个农村的奶酪做法也都不同。
    记得有一次在法国罗亚尔(Loire)旅行时,碰巧星期天早上在罗亚尔河边有农产市集,每一个农家的小货车上都载着数十种奶酪,有新鲜牛、羊奶做成的;有重发酵硬皮奶酪,中间流溢出令人垂涎的细致奶油,简直像奶酪的流动美术馆。这个市集不是出于要让观光容高兴而有的,而是当地人生活的一部分。我也是生平第一次看到这上百种的奶酪,也就心花怒放得混在当地的主妇堆里一块儿拼命买,买了几十种之后,才想到,我一个人旅行,买了,谁吃啊……