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  • 亲爱的西餐[平装]
  • 共4个商家     14.00元~21.84
  • 作者:大蕃茄传媒机构(作者)
  • 出版社:浙江科学技术出版社;第1版(2011年7月22日)
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  • ISBN:9787534140884

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    大番茄传媒机构所著的《亲爱的西餐》精选50道人气西餐,每道菜中都有“中餐联想”、“替代品”两个内容,帮助您更容易的制作这道菜,让您在家中即可体验简单易学的西餐乐趣。本书同时介绍了相关的西餐文化和礼仪,让您在享受美食的同时把生活过得更加优雅。

    作者简介

    大蕃茄传媒机构,成立于1998年,2003年起涉足图书出版行业,现有传媒机构、暗香摄影工作室、柔软时光摄影机构等部门。现已出版上市图书50余本,涉及成功人士、企业文化、企业产品、旅游及生活等类别。大蕃茄传媒机构是一家有想法也善于表达的公司,精于用图书的形式提炼核心气质、精准定位,用轻松诙谐的笔触传达,在不经意间让读者收获,看似很随意,其实独具匠心。从选题策划到图文采编,从装帧设计到制版印刷,始终致力于“做读者喜欢的书”这一目标。其创作的《丽江的柔软时光》成为国内驴友最喜爱的图书。

    目录

    前奏 一个美食爱好者必须知道的十件事
    一、逛逛市场认识原材料:新欢和旧爱
    A.大众原材料:只有卑微的人,没有卑微的爱情!
    1.蔬菜类
    2.水果类
    3.肉类
    4.海鲜类
    5.淀粉类
    6.其他
    B.香料:芳香的精灵,跳吧!
    1.香叶Bay Leaves
    2.阿里根奴Oregano
    3.豆蔻Nutmeg
    4.黑胡椒Black Pepper/白胡椒White Pepper
    5.黄姜粉Turmeric Powder
    C.瓶瓶罐罐的事
    1.美国辣椒仔辣汁TABASCO Pepper Sauce
    2.茄酱/番茄沙司Tomato Ketchup
    3.李派林酱油LEA&PERRINS Worcestershire Sauce
    4.咖喱酱Curry Sauce
    5.芥末粉Mustard Powder
    6.松肉粉/嫩肉粉Meat Tenderizer
    7.芝士粉Cheese Powder
    8.蛋黄酱/万厘汁/奇妙酱/沙拉酱/色拉酱Mayonnaise
    9.红酒Red Wine
    10.白葡萄酒White Wine
    11.忌廉,淡奶油Cream
    D.还有一些东西要啰嗦一下
    1.面包糠Bread Crumb
    2.牛油/黄油Butter
    3.烟肉/熏肉/腌肉Bacon
    4.芝士/干酪/乳酪/奶酪Cheese
    5.牛排、牛扒、牛柳Beefsteak、Steak、Fillet Steak
    二、西餐烹饪基础知识:这些东西只要知道一点点
    A.西餐中要用到的烹饪方法
    B.了解一下西餐的汤:一碗汤就是一片江湖
    1.清汤Clear Soup
    2.浓汤Thick Soup
    3.特殊汤
    4.各国传统汤类
    C.没有酱料汁就没有西餐:所以要认识一下
    1.冷酱汁
    2.热酱汁
    三、西餐中的小东西:动手前的准备
    1.万厘汁
    2.千岛酱
    3.油醋汁
    4.他他酱
    5.油炒面粉
    6.黑椒汁
    7.白汁
    8.意式番茄酱
    9.比萨面团
    10.炸面包丁
    11.巧克力酱
    12.炸薯条
    13.煮意大利面条
    14.蛋黄酱
    四、我就是爱锅:主要的烹饪用具及替代方法
    五、亲爱的西餐
    A.坐在东方的山水间,遥望:西餐素描
    B.换上美丽衣裳,参加:西餐的进行
    C.为心爱的人煮:西餐式的早餐
    D.左手柔情,右手酒杯:酒水的搭配
    E.绅士、淑女是最会享受生活的:下午茶
    F.一种欢乐的气氛:Party Party
    G.最能体现西餐精神的:自助餐
    H.去找一杯你的:咖啡

    主题 用心选出的50道菜
    一、一叉倾心就在这里:头盘5道
    冷头盘:1.杂菜色拉 2.大虾色拉 3.华尔道夫色拉
    热头盘:4.烟肉焗生蚝 5.乡村菠菜蛋包
    二、没有风浪不成江湖:汤4道
    6.俄罗斯乱炖罗宋汤
    7.法式洋葱汤
    8.牛尾浓汤
    9.奶油蘑菇汤
    三、倾盘之恋:主莱15道
    斗牛士:
    10.黑椒牛扒
    11.汉堡牛扒
    12.啤酒焖牛肉
    小猪的大莱:
    13.夏威夷火腿猪扒
    14.洋葱煎猪扒
    15.茄汁芝士肉卷
    16.苹果焗猪扒
    所谓菜鸟:
    17.咖喱鸡
    18.芥末鸡扒
    19.炸鸡排
    20.法式红酒烩鸡
    好生猛啊:
    21.串烧海鲜
    22.炸吉列大虾
    23.香蒜洋葱煎龙俐
    24.炸鱼条
    四、最受欢迎的蔬菜7道
    25.番茄汁烤蔬菜
    26.芝士白汁焗西兰花
    27.牛油胡萝卜
    28.酿番茄
    29.法式烩茄子
    30.胡萝卜青豆炒粟粒
    31.波兰式芦笋
    五.喜欢吃鸡蛋并不需要认识那只下蛋的母鸡:蛋类2道
    32.火腿猪肉丝煎蛋卷
    33.西班牙煎蛋卷
    六、吃胖的报告:淀粉类13道
    34.肉酱意粉
    35.茄汁意粉
    米饭米饭我爱你:
    36.印尼炒饭
    37.芝士烩饭
    38.西班牙瓦伦西亚海鲜烩饭
    土豆:全世界的看家菜
    39.忌廉土豆泥
    40.炸土豆指
    比萨:
    41.牛肉蘑菇比萨
    42.水果比萨
    三明治:
    43.俱乐部三明治
    44.吞拿鱼三明治
    汉堡包:
    45.传统牛肉汉堡
    46.素汉堡
    七、幸福终点站:甜品4道
    47.巧克力草莓
    48.水果色拉
    49.巧克力泡芙
    50.提拉米苏
    尾声
    做砸了怎么办?——做砸了不是你的错!
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