关注微信

推荐商品

    加载中... 正在为您读取数据...
分享到:
  • 慈城:宁波年糕[平装]
  • 共2个商家     66.00元~66.00
  • 作者:汉声编辑室(作者)
  • 出版社:上海锦绣文章出版社,上海故事会文化传媒有限公司;第1版(2009年1月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787545202236

  • 商家报价
  • 简介
  • 评价
  • 加载中... 正在为您读取数据...
  • 商品描述

    编辑推荐

    在宁波地区,编辑们走访农友、水库、作坊、百姓人家,采集相关知识,集结成这本《慈城:宁波年糕》专书。全书包含稻米、工艺、食谱、科学和知味乡亲五个篇章,完整呈现宁波年糕由原料、加工到煮食的各个方面。食谱篇记录46道年糕莱,分别以煨、烤、爆、煮、烩、蒸、炒、煎、蜜汁、拔丝等方法烹调出具色香味的莱肴。记录清晰,浅显易懂,人人皆可依此动手做,让家人享受年糕的各种好滋味。年糕以其素朴本质、百搭皆宜的特性,还可激发个人创意,在餐馆和家庭里持续展现魅力。

    目录

    稻米篇
    营养好吃的宁波年糕
    工艺篇
    知味有乡亲
    食谱篇
    食谱篇目录
    年糕烹饪法

    煨年糕片
    煨年糕条

    烤年糕

    爆年糕片
    (靠)
    (靠)年糕

    年糕蘸红糖
    咸菜笋丝年糕汤
    雪菜茭白年糕汤
    年糕泡饭
    桂圆水包蛋年糕
    酒酿水包蛋年糕
    鸡毛菜年糕汤
    三鲜年糕汤
    番薯年糕汤
    番茄开洋年糕汤
    鲫鱼年糕汤
    米糊年糕
    炸酱年糕

    酒糟年糕羹
    水果年糕羹

    年糕团
    葱油芋艿年糕
    蛋羹年糕

    梅干菜炒年糕
    梅干菜肉末炒年糕
    荠菜肉丝炒年糕
    海苔年糕
    芝麻糖炒年糕
    什锦炒年糕
    白菜炒年糕
    白菜肉片炒年糕
    卷心菜肉丝炒年糕
    茄子肉丝炒年糕
    马兰头炒年糕
    带豆炒年糕
    六丝炒年糕
    素炒年糕
    毛蟹炒年糕
    虾蛄炒年糕
    梭子蟹炒年糕
    海鲜炒年糕
    鳝糊年糕
    咸蛋黄年糕

    糖水煎年糕
    蜜汁
    桂花糖年糕
    拔丝
    拔丝年糕
    科学篇
    知味乡亲篇
    宁波人家
    天南地北宁波人

    序言

    2004年,联合国国际稻米年的主题是:稻米就是生命。说明稻米是全地球人的重要主食。2008年,经济风暴袭卷全世界,节约能源与回归质朴饮食成为21世纪的生活哲学。宁波年糕是众多稻米加1=制品中的奇葩,体现七千年米食文化的智慧,既是传统食品,也是现代人的新宠。究竟它具有怎样的特点呢?
    营养又方便的主食
    宁波年糕以优质晚粳米为原料,经过浸米、水磨、蒸煮、捣搡等步骤加工而成。它所含营养十分丰富,比之稻米更易为人体吸收;通常于岁末制作,用为年节食品,因可长期保存,几乎全年皆可食用。烹调之前取出年糕泡软,多种烹调方法均可,或莱或汤皆宜,可荤可素随意搭配。既省去淘米煮饭的功夫,更添色、香、味的变化,可说是省时、省工的美味、健康食品,十分符合忙碌的现代人需求。

    文摘

    插图: