关注微信

推荐商品

    加载中... 正在为您读取数据...
分享到:
  • 广式饮茶小点2:32道经典秘传手艺绝不藏私[平装]
  • 共3个商家     10.00元~15.00
  • 作者:金华(作者)
  • 出版社:云南人民出版社;第1版(2005年8月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787222045170

  • 商家报价
  • 简介
  • 评价
  • 加载中... 正在为您读取数据...
  • 商品描述

    编辑推荐

      继《广式饮茶小点》一书之后,作者再度搜罗未收录之点心种类,集结成《广式饮茶小点II》,期盼能将更多各式广点做法介绍给读者,让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在。本书除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外,还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等,而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。师傅绝不藏私,将所有分解步骤详尽公开,只要照着做,相信在家就能大展身手,做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。

    媒体推荐

    书评
    32道经典秘传手艺绝不藏私!

    作者简介

    金华,1950年生,1971年开始从事点心制作,迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店,专门主掌中式面点,深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中,最擅长各式中式点心,如.小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

    目录

    壹 面粉类
    广式点心的灵魂主角
    一 煎班戟
    二 广东水饺
    三 岭南咸煎饼
    四 叉烧酥

    贰 糯米粉类
    香柔嚼感的特殊魔力
    一 香麻枣
    二 咸水饺
    三 糯米糍

    参 薯芋茸类
    松软绵密的天然口感
    一 芋饺
    二 肉粒薯饼
    三 雪梨里

    肆 马蹄粉类
    莹润爽滑、清新马蹄香
    一 生磨马蹄糕
    二 南国红豆糕
    三 橙汁拉皮卷

    伍 荷叶饭类
    荷香扑鼻、馅糯料丰
    一 荷叶珍珠鸡
    二 鲜虾荷叶饭
    三 腊味荷叶饭

    陆 面类
    独树一格特色面
    一 韭黄炒河粉
    二 三丝焖伊府面
    三 鸡丝炒银针粉

    染 粥类
    温润精华元气滋补
    一 有味基础粥
    二 瘦肉粥
    三 鱼片粥
    四 时菜粥

    捌 果冻
    如宝石闪耀的美丽滋味
    一 椰香果冻
    二 香芒果冻
    三 什锦果冻

    玖 西米皮类
    饱满柔软莹透似珍珠
    一 椰黄西米饺
    二 马蹄西米球
    三 豆沙西米卷

    拾 甜品类
    甜蜜密经典广式甜品
    一 椰汁西米露
    二 杏仁豆腐
    三 莲子红豆沙

    文摘

    插图