关注微信

推荐商品

    加载中... 正在为您读取数据...
分享到:
  • 香书礼盒001:百变家常菜+百变米饭+百变面条+百变排骨(套装共4册)[平装]
  • 共1个商家     0.00元~0.00
  • 作者:《Qbook好食汇》编委会(作者)
  • 出版社:云南教育出版社;第1版(2009年8月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:6947796818317

  • 商家报价
  • 简介
  • 评价
  • 加载中... 正在为您读取数据...
  • 商品描述

    编辑推荐

    《香书礼盒001:百变家常菜+百变米饭+百变面条+百变排骨(套装共4册)》旨在为满足大众日益高涨的烹饪兴趣,我们本着好吃、好做、好看、好玩、好实惠的“五好”原则,认真编撰了《香书礼盒001:百变家常菜+百变米饭+百变面条+百变排骨(套装共4册)》。

    作者简介

    《香书礼盒》编委会由几十位出版社资深编辑及策划人组成,是一支庞大而经验丰富的团队。他们在出版行业都有成功的策划经验和扎实的编辑功底,对市场中的图书有很强的把控能力,曾多次成功推出了多套市场销售极佳的丛书,在业界赢得了很好的口碑。

    目录

    《百变家常菜》目录:
    百变小炒
    鱼香肉丝
    京酱肉丝
    回锅肉
    木须肉
    香辣排骨
    火爆腰花
    五彩肝尖
    菠萝咕咾肉
    蚂蚁上树
    熘肉片
    咖喱肉丁
    糖醋里脊
    农家小炒肉
    姜丝炒肉
    泡椒牛柳
    葱爆牛肉
    孜然羊肉
    宫保鸡丁
    辣子鸡丁
    重庆辣子鸡
    西芹鸡柳
    蚝油鸡翅
    梅子鸭
    金银鸭片
    回锅鱼片
    抓炒鲤鱼片
    白灼虾
    腰果虾仁
    爆鱿鱼卷
    麻婆豆腐
    松仁玉米
    地三鲜
    西芹木耳百合
    肉末酸豆角
    干锅辣白菜
    干煸四季豆
    油辣笋尖
    蒜蓉油麦菜
    百变凉菜
    水晶肉皮冻
    卤汁猪蹄
    酱渍猪肝
    红油猪耳
    怪昧腰花
    夫妻肺片
    酱牛肉
    陈皮牛肉
    麻辣脏丝
    口水鸡
    泡椒凤爪
    棒棒鸡丝
    葱油鸡
    太白醉鸡
    银芽鸡丝
    盐水虾
    拌酸辣虾
    老虎菜
    蒜蓉茄子
    炝拌土豆丝
    酸辣白菜
    糖醋蒜
    姜汁扁豆
    香芹腐竹
    朝鲜泡菜
    四川泡菜
    水果沙拉
    什锦沙拉
    ……
    《百变米饭》
    《百变面条》
    《百变排骨》

    序言

    前言:为满足大众日益高涨的烹饪兴趣,我们本着好吃、好做、好看、好玩、好实惠的“五好”原则,认真编撰了这套《Qbook好食汇》系列菜谱。
    从小爱吃的菜、下馆子常点的菜、大众常吃的菜,菜谱里都有;
    附有烹调窍门,灵活运用,做的菜格外好吃。
    原材料品种丰富,生活中常见,容易获得;
    文字简洁,清晰易懂,厨艺零基础者也能掌勺。
    全彩图片,铜版纸印刷,下厨前先享受“美色”;
    一页一菜,一菜一图,查阅非常方便。
    袖珍开本,携带方便,可随时翻阅;
    精致书盒传递品质感,增加阅读乐趣。
    全套36册,汇集天下美食;
    每册有近200例供您选择,实惠到家!
    希望这套《Qbook好食汇》系列菜谱,能让您在轻松中感受烹饪的乐趣,在一日三餐中享受生活的美好!

    文摘

    版权页:



    插图:





    肉类、蔬菜不同的煲汤方法
    肉类煲汤冷水下料较好
    肉类煲汤要冷水下料。否则,肉类表面突然受到高温,外层蛋白质马上就会凝固,从而导致营养物质与鲜味素不能充分溶解到汤里,这样就很难煲出鲜味。
    蔬菜煲汤量好热水下锅
    蔬菜煲汤最好沸水下料,这样就可以减少蔬菜在水中煲煮的时间,从而有效降低蔬菜中维生素等营养物质的流失。
    怎样做炖菜味醇汤浓
    一次添足汤水
    炖菜讲究材料软烂,味醇汤浓。炖菜时要一次添足汤水。如果在烹调的过程中添汤水,就会破坏菜肴温度的平衡,影响菜肴的质量。如果需要后添汤,最好添热汤水。
    大火烧沸。小火慢炖
    炖的时候要先用大火烧沸,撇净浮沫,再改用小火慢炖,这样成菜味道才香醇。若不将浮沫撇净,浮沫则会随着汤汁的翻滚与汤水混在一起,影响汤汁的口感。