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  • 美食堂系列4?最简单的美味:土豆+西红柿(套装共2册)[平装]
  • 共1个商家     46.80元~46.80
  • 作者:萨巴蒂娜(作者,编者)
  • 出版社:上海文化出版社;第1版(2013年3月15日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
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  • 包装:
  • ISBN:9787807409847

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《美食堂系列4?最简单的美味:土豆+西红柿(套装共2册)》编辑推荐:《番茄你个西红柿》:它是个多面手,煎、炒、烹、炸、蒸做法多样,永远不会难为你,永远能取悦你的唇舌。它就是那种“想怎么对我都可以”的食材。
    它是个好搭档,不管是蔬菜、肉类、海鲜还是菌菇类,几乎各种食材都能与它完美搭配。
    它是个好食材,春夏秋冬四季皆宜,想什么时候吃就什么时候吃。
    它就是红色番茄!一向光鲜亮丽,不管是达官显贵还是下里巴人,在美丽又美味的番茄面前,很少有人能抵御这份红色诱惑。美好生活缺不了红色番茄!
    这里正在刮起一场“红色风暴”,最简洁凝练的语言、最精美亮眼的插图和最全面百变的制作方法,既赏心悦目,又方便实用,快来享受番茄小姐为您奉上的饕餮大餐吧!
    《土豆你个马铃薯》
    有家的地方就有土豆!
    如果你问身边的人对土豆的印象是什么,估计大多数都会回答:炒土豆丝、土豆炖肉、土豆泥……基本说来说去就是那么几样,可是细细琢磨几分钟,又会发现,好像自己吃过的菜里面,有超过半数都有土豆的参与,或者说,还有很多菜,如果加了土豆就更有味道了。
    土豆代表着便宜+美味
    土豆代表着温馨+营养
    土豆代表着简单普通+变化无穷
    这本《土豆你个马铃薯》作为美食堂系列之一,继承了以往“传播和共享美食的快乐”的宗旨,荟萃了68道勾魂家常味,配合最简洁凝练的语言和最精美亮眼的插图,既赏心悦目,又方便实用,让读者可以立即掌握制作诀窍。

    作者简介

    萨巴蒂娜,美食专家,前IT白骨精,后改行进入传媒领域,现任《都市丽人?美食堂》执行主编,只做国内最好的美食杂志和丛书。她爱吃好吃会吃,出版过20多本国内最畅销的美食食谱,写过小说《厨子的故事》、散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业,为之服务终生亦不悔。

    目录

    《土豆你个马铃薯》
    《番茄你个西红柿》

    文摘

    卷首语
    番茄小姐,你是我的。
    番茄,我更习惯于叫它“西红柿”,西方来的、红色的、像柿子一样的东西,每当看到它或者想起它,脑海中都会浮现出小时候的场景:手里捧着一个几乎相当于儿时的脸那么大的西红柿,几分钟内将它吃完,最后舔舔嘴唇。
    在中国人的餐桌上,食材是无国界的,西方来的食材照样能大放异彩。西红柿的经典在于,在大街上随便找十个人,让他们不假思索地说一个用西红柿做的菜,100%会脱口而出“西红柿炒鸡蛋”,脑海中紧随其后的,便是一大碗香喷喷的白米饭。这道菜就像一条自然定律一样,在餐桌上有着不可撼动的地位。其中,西红柿不但是主料,也是最佳的调味料——有意思的是,几乎在每一道用西红柿做的菜中,西红柿都既充当主料也负责调味,很少有人说“西红柿真难吃”此类话,所以像这种类似于又当运动员又当裁判的“无耻”行为也就渐渐被人们接受了。
    西红柿带着一股天然的酸味、甜味,同时还有让你通体舒畅的香气,从味道上来看,属于天赋异禀的一类;它还能促进食欲、延缓衰老,许多用吃药解决不了的事情,它都能解决,从功效上来看,这位“番茄小姐”也是实力非凡。不过,各位可能想不到,这个来自秘鲁墨西哥一带的漂亮而娇艳的食材,早在公元前500年就被当地人发现了,而当公元16世纪到公元17世纪,它被英国人带回国的时候,竟然被认为是有剧毒不能吃的!他们管它叫“狼桃”,因为它很漂亮,并一直被当成一种皇家观赏植物。
    这简直太难以置信了,那时的人们要是看到我们拿着个西红柿一边大吃特吃一边谈笑风生的话,会是一个什么样的感受?
    一份酸甜可口的西红柿炒鸡蛋放在面前,我可能会放下手中的大鱼大肉,而去拿一碗米饭直接扣在西红柿炒鸡蛋的盘子里,这时候,米饭就是西门庆,番茄便是潘金莲;看电影或者上网的时候,我宁愿手里捧着一大碗营养美味健康的樱桃西红柿,而不是一桶爆米花……
    番茄小姐,勾人这方面你实在是很在行啊!
    内文范例:
    1.番茄焖明虾
    对于番茄焖明虾这道菜,从来就没有想过诸如“客人们爱吃吗”或者“吃不了剩下怎么办”这样的问题,酸甜加鲜美,意料之中的组合,却有着意料之外的人气。
    用料:
    大明虾500g
    番茄1个
    柠檬片20g
    姜丝10g
    蒜末10g
    番茄酱1汤匙
    料酒2茶匙
    盐2g
    生抽1茶匙
    白砂糖1茶匙
    油2汤匙
    做法:
    1.将大明虾洗净,背部剪开去掉虾线,番茄洗净切滚刀块备用。
    2.锅中放入1汤匙油烧热,将番茄放入,加番茄将大火炒香后先盛出。
    3.洗净锅,重新放油烧热,爆香姜丝、蒜末,之后可以选择将其捞出,只要油里面带着姜蒜的香味就可以。然后放入大明虾煸炒,略变色后加入炒好的番茄,炒至虾身裹匀番茄酱汁。
    4.然后放入柠檬片、白砂糖、生抽、盐,大火焖一下至汤汁浓稠即可。
    Tips:
    喜食中式炒锅不仅能够轻松应付各种滋味的食材,更能胜任这道需要地道火候的菜式,不仅能够大火爆出香气,还能在后期让食材均匀受热,更加深厚地入味。
    2.自已动手做零食——蜜汁小番茄
    现在做菜与零食已经分不开了,主餐与点心也搞不清楚了,往往是零食或点心比主食吃的还多,现在的都市女孩,零食的花费比主食还要多。美丽的公主们,钱其实越来越不好挣了,自已动手做点零食吧!
    用料:
    小番茄 300g
    蜂蜜 2汤匙
    糖桂花 2汤匙
    做法:
    1.小番茄洗净,放入沸水中浸泡约1分钟,捞出后撕去表皮。
    2.将蜂蜜与糖桂花放入容器中搅匀制成蜜汁。
    3.将去皮的番茄放入无油的容器中淋入蜜汁搅匀。
    4.将番茄放入冰箱中冷藏2小时以上能使口味更好。
    Tips:
    在小番茄的顶部用小刀划一个十字口,再放入沸水中,取出后剥皮很容易了。
    3.总吃也不腻——西红柿炒鸡蛋
    上至九十九,下至刚会走,只要是中国人,无人不爱这道菜。总吃也不腻,不吃还挺想。新媳妇老媳妇,有钱的还是没钱的,谁敢说不爱?
    用料:
    西红柿 3个
    鸡蛋 2个
    葱花 5g
    糖 1茶匙
    盐 适量
    油 适量
    做法:
    1.西红柿洗净,去蒂后切块;鸡蛋打散备用。
    2.锅中烧热油,下入鸡蛋液略凝结后搅散,盛出。
    3.锅中留底油,爆香葱末,下入西红柿块煸炒,西红柿略出汤时放入糖、盐搅匀。
    4.然后下入鸡蛋炒匀即可。
    Tips:
    炒西红柿要想出汤少,要选择稍微硬一些的,用手按一下,不能有坑。