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  • 一看就会的菜谱300例系列(家庭实用版)(套装共3册)[平装]
  • 共1个商家     41.71元~41.71
  • 作者:郭丹(编者)
  • 出版社:中国画报出版社;第1版(2009年2月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:9787802203938

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  • 商品描述

    编辑推荐

    《一看就会的菜谱300例系列(家庭实用版)(套装共3册)》包括最详尽的步骤展示,最周全的细节解读,安全营养放心美味。北京奥运食品安全专家蔡同一教授推荐。

    目录

    《一看就会的家常小炒300例(家庭实用版)》目录:
    Part1肉类
    榨菜炒肉丝/肉丝炒木耳菜/金针菇炒肉丝
    糖醋里脊/农家小炒肉/回锅肉
    熘肝尖/椒盐排骨/火爆鲜腰片
    红烧肉皮/炒心花/猕猴桃炒肉丝
    木须肉/糖醋排骨/熘肥肠
    辣白菜洋葱炒肥肠/黄瓜炒猪肝/大团圆
    剁椒肚片/芥菜烧肚尖/肉丝炒菜花
    肉丝炒豆芽/四季豆炒肉丝/海带肉丝
    鱼香肉丝/扁豆炒肉丝/泡椒炒猪心
    肉丁花生米/南瓜肉丁/茄汁肉片
    豆干爆肉/碧玉肉片/腰呆肉片
    木耳炒肉片/香芹炒腊肉/青红椒炒腊肉
    肉片蒜薹/蚂蚁上树/肉丝炒粉皮
    泡菜肉末/芹菜炒猪心/小炒黄牛肉
    茄汁牛排/陈皮牛肉/山药炒牛肉片
    芹菜牛肉丝/豆豉牛肉/杭椒牛柳
    玉米青豆炒牛肉/黑椒牛柳/甜椒牛肉丝
    煸炒百n+/荷兰豆炒肉片/咖喱牛腩
    芝香洋葱牛肉/乡村小肥牛/冬笋百叶
    干煸牛肉丝/茭白牛肉/回锅肥牛片
    牙签肉/湘昧牛肉/香菜牛肉丝
    黄豆焖牛肉/双椒豆干牛里脊/鱼香羊排
    野山椒炒羊肉/孜然羊肉片/滑熘羊里脊
    子姜炒羊肉/清爆羊肚/胡萝卜炒羊肉丝
    青红椒炒羊肉/油爆羊肚/菠菜炒羊肝
    炒羊肝/黑胡椒爆羊肉/干辣香兔丁
    炒肉的技巧
    Part2水产海鲜类
    红烧带鱼/辣炒芹菜鱿鱼/豉椒炒鲜鱿
    煎烧家常鱼/快炒鱿鱼/酱炒双鱿
    生炒鳝丝/天府红椒鱼/炸银鱼
    炒鱼条/椒盐黄花鱼/香葱煎鳜鱼
    豆瓣鱼/口水鱼片/宫保墨鱼
    红烧平鱼/葱酥带鱼/豆瓣鲫鱼
    芹黄烧鱼条/麻婆椒香鱼/豆豉鱼
    干烧鳜鱼/橘味鱼丝/炒鱼片
    辣爆鱼仁/糖醋鲤鱼/酥香煎鲳鱼
    红烧鲫鱼/麻辣酥鱼/碎米鱼丁
    干煸鳝鱼/酸辣瓦块鱼/红烧鲇鱼
    核桃虾仁/豆苗虾仁/葱姜虾
    滑蛋虾仁/盐酥虾/香炸芝麻大虾
    香辣虾/菠菜炒虾仁/荸荠虾仁
    辣炒鲜虾/红烧虾球/清炒凤尾虾
    雪菜爆虾仁/腊肉爆虾仁/番茄虾球
    自家香辣蟹/百合如意鲜贝/炒蟹肉
    辣子牛蛙/双椒爆牛蛙/家常牛蛙
    炒香螺/清炒海蛎子/奶油
    蘑菇炒鲜贝
    炒法分类
    Part3豆蔬菇类
    风味茄丁/鱼香茄子/油菜海米豆腐
    香菇小油菜/油菜炒金针菇/虾干炒油菜
    菠菜炒双菇/菠菜炒鸡蛋/奶香菠菜
    沙茶牛柳炒空心菜/豆腐乳炒空心菜/素
    炒空心菜
    蒜蓉空心菜/蚝油生菜/香干炒芹菜
    芹菜炒肉丝/西芹百合/腰果西芹
    冬菇扒苘蒿/茼蒿炒肉丝/韭菜豆腐丝
    鸡蛋炒韭菜/韭菜梗炒肉丝/炒黄花菜
    木耳黄花菜/雪菜炒冬笋/银耳芦笋
    豉香莴笋/素炒莴笋/香辣莴笋
    莴苣辣子鸡/清炒魔芋丝/香炒竹笋肉
    清烧春笋/辣炒笋片/笋片炒腊肉
    清香小炒/肉末炒茄子/西红柿胡萝卜烩菜花
    西红柿炒山药/桃仁番茄/丝瓜炒鸡蛋
    黄瓜炒鸡蛋/炒南瓜/酱炒苦瓜
    豆豉苦瓜/咸蛋苦瓜/甜椒炒丝瓜
    红黄影随行/麻辣冬瓜/豆豉鲮鱼油麦菜
    糖醋圆白菜/火腿炒圆白菜/醋熘白菜
    莲藕炒肉片/酸辣藕丁/鱼香菜花
    炝炒西兰花/香椿四季豆/肉末干笋炒粉条
    梅干菜炒香豆/酸辣土豆丝/东北地三鲜
    豉炒青椒/香酥玉米粒/干煸四季豆
    腊肉四季豆/豆芽辣炒瘦肉丝/绿豆芽炒蜇皮
    香肠炒豆芽/四季笋豆/三色豆芽
    红椒金菇炒豆芽/青椒炒毛豆/豌豆烩玉米
    肉片熠豆腐/木须豆腐/豆腐皮炒蚕豆
    沙茶豆腐炒青蒜/麻辣豆腐/香菇丝炒豆腐丝
    香炒三丝/豆腐干炒韭菜/鸡创豆腐
    蒜黄炒豆腐/鱼香豆腐/豆腐干炒榨菜
    鱼香豆腐条/鸡腿菇烧豆腐/豆腐辣烧鱼
    宫保豆腐/豆芽炒干丝/炒腐皮丝
    蒜苗炒干丝/蘑菇炒莴笋/蘑菇板栗炒海螺
    香菇山药/香菇炒板栗/香菇炒三片
    蘑菇炒肉片/松子仁烧香菇/炒黑白菜
    炒平菇海带丝/黑木耳煎嫩豆腐/鲜蘑扁豆
    炒香菇荸荠/平菇炒咸肉/红烧平菇
    葱油香菇/麻辣香菇/炒双菇
    冬笋炒花菇/金针菇炒双耳/芥蓝腰果炒香菇
    八种最佳蔬菜
    Part4禽蛋类
    农家小炒鸡/冬笋鸡片/酱汁苦瓜鸡
    金针菇熘鸡丝/西芹炒双丝/爆炒蘑鸡
    新式炒鸡球/豆苗炒鸡丝/百合炒鸡肝
    茄味胡萝卜炒鸡/枸杞松子爆鸡丁/沙茶炒鸡丝
    鸡丝蜇皮/木瓜炒鸡柳/蒜香鸡脯
    果汁鸽脯/干煎鸡片卜苦瓜炒鸡片
    鸡片炒西兰花/鱼香鸡丝/辣子鸡柳
    蚝油煎鸡脯/滑炒鸡丝/菠菜鸡蛋饼
    宫保鸡丁/虾仁鸡片/三色炒蛋
    尖椒炒水鸭/胡萝卜炒鸭肝/青椒炒鸭片
    青椒鸭掌/嫩姜炒鸭片/葱爆鸭片
    火爆鸭肠/老干妈炒鹅肠/双菇炒鸭血
    巧吃禽蛋
    Part5主食类
    蛋炒饭/青豆火腿炒饭/叉烧鸡蛋酱油饭
    什锦炒饭/扬州炒饭/咖喱茄子炒饭
    香菇蛋炒饭/双色鸳鸯炒饭/泰式炒饭
    肉丝炒面/素炒年糕/笋丝炒面
    ……
    《一看就会的家常菜300例(家庭实用版)》
    《一看就会的家常汤粥300例(家庭实用版)》

    文摘

    版权页:



    插图:





    野山椒炒羊肉
    原料:净羊腿肉250克,野山椒100克,香菜梗25克。
    调料:泡姜20克,盐、料酒、味精、香油各适量。
    做法:1.羊腿肉剁成细末;野山椒去蒂切细末;泡姜切末;香菜梗切细粒。
    2.炒锅置火上,放入油烧热,待下入羊肉末煸炒至酥香日寸,烹入料酒、调入盐,接着再下入野山椒末和泡姜末,炒至水分干日寸,下八香菜粒炒匀,最后调入味精,淋入香油,起锅装盘即成。
    孜然羊肉片
    原料:净羊肉250克,鸡蛋1个,香菜少许。
    调料:孜然2汤匙,白糖30克,葱5克,嫩姜10克,盐2茶匙,味精1/2茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉1茶匙,黄酒、水淀粉各适量。
    做法:1.选用羊腿肉洗净,切成片,加黄酒、盐、鸡蛋、水淀粉浆匀。姜去皮、切薄片。
    2.取小碗,放入酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、水淀粉和水适量,调成卤汁,待用。
    3.锅放炉火上,放入食油烧热,投入肉片煸炒至松散变色发挺时盛起。锅内加油、放入孜然、葱节、姜片煸出香味,下肉片炒匀,将卤汁调烹入锅中翻炒,使卤汁裹匀肉片,撒上香菜即成。