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  • 阳台种菜+一碗好面+5分钟在家轻松做面包+在家轻松去聊食品添加剂和农药残留+在家轻松做健康美味冰淇淋(套装共5册)[平装]
  • 共1个商家     137.60元~137.60
  • 作者:林健龙(作者),徐博宇(摄影者),林宗亿(摄影者)
  • 出版社:南海出版公司;第1版(2013年1月31日)
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  • ISBN:bkbkau8526

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    编辑推荐

    《阳台种菜+一碗好面+5分钟在家轻松做面包(套装共5册)》编辑推荐:《阳台种菜》:自己动手,只要合理安排,在阳台上就能种出有机菜!《阳台种菜》介绍了几十种常见蔬菜的培育方法。从播种、间苗、培土,到搭架、摘芯、收获,手把手教你在阳台栽培蔬菜的基本要点。让你轻松拥有属于自己的阳台菜园。
    《一碗好面》展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食,奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料,搭配各式面条和配料,一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料,更有丰富多彩的口感,让人百吃不厌。
    《5分钟在家轻松做面包》长居美国亚马逊书店面包烘焙类排行榜第1名,烘焙达人、新浪人气博主德州农民倾情献译。《5分钟在家轻松做面包》介绍了近100种最地道的面包配方,不仅包含口袋面包、布里欧修等颇具异国风情的面包美食,也有法棍、贝果等最基础的经典之选。无需揉面、不用酵头,全面突破传统面包烘焙流程,每天只用5分钟就能在家轻松做面包。
    《在家轻松去除食品添加剂和农药残留》:日本食品问题专家增尾清通过多年研究,总结了一套从选择食材、处理食材、烹饪食材三个方面消除食品添加剂和农药残留的方法,分类介绍了叶类蔬菜、瓜果类蔬菜、茎类蔬菜、豆类、菌类、肉类、鱼类等的处理方法。不用太多的时间和繁琐的步骤,自己在家就能轻松去除食品添加剂和农药残留,消除餐桌上的安全隐患。
    《在家轻松做健康美味冰淇淋》:市售的冰淇淋中含有大量鲜奶油和食品添加,热量着实不容小觑,健康隐忧也不能忽视。法国蓝带烹饪艺术学院甜点师岛本薰在书中向我们介绍了不加奶油、脂肪含量仅为普通冰淇淋一半的健康低脂冰淇淋的做法,让你在安心享受美味的同时保持健康。

    作者简介

    作者:(美国)杰夫?赫兹伯格 (美国)佐薇?弗朗索瓦^等 译者:石莹 等

    杰夫?赫兹伯格,充满热情的烘焙爱好者,曾任保健医生、明尼苏达医学院教师、信息技术顾问。对烘焙的喜爱源自20世纪60~70年代文化多元的纽约市,在游历了法国、意大利、德国、西班牙、英国和摩洛哥后,更加热衷于这一爱好。现与妻子和两个女儿居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。与佐薇合著有《5分钟轻松在家做面包》《5分钟健康面包》等。
    佐薇?弗朗索瓦,西点烘焙师,毕业于美国烹妊学院,在写作、教学、担任餐厅顾问之余,也创作艺术甜点、定制婚礼蛋糕。现与丈夫和两个儿子一起居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。

    目录

    《阳台种菜》目录:
    栽培日历
    Part 1绿叶蔬菜,从播种开始
    果菜类蔬菜,从移植开始
    利用插架,培育蔓生蔬菜
    培育蔬菜的基本方法
    Part 2尽享成熟美味的夏季果菜类蔬菜
    番茄
    甜椒
    辣椒
    黄瓜
    丝瓜
    苦瓜
    茄子
    专栏 常见香草的培育方法
    Part 3随时可以采摘的新鲜蔬菜
    生菜
    菊苣
    小油菜
    小松菜
    芝麻菜
    沙拉用菠菜
    芥菜
    苦苣
    苘蒿
    香芹
    塔菜
    木耳菜
    紫苏
    香葱
    黄麻
    专栏 调味汁与配料
    Part 4人与蔬菜两相宜!科学搭建阳台小菜园
    来看看科学舒适的阳台布局
    保持良好通风
    有效利用空间的好方法
    使用大栽培容器,制订全年的栽培计划
    Part 5可以在花盆中栽培的迷你根菜和菜花
    水萝卜
    迷你胡萝卜
    小芜菁
    球茎甘蓝
    西兰花
    菜花
    Part 6 让自己种的蔬菜要健康美味
    如何种出美味蔬菜·关于土壤
    “植物喜欢”最关键·关于浇水与施肥
    让蔬菜更加健康茁壮·关于病虫害
    植物之间的友好关系·共生植物
    蔬菜栽培术语说明
    《一碗好面》目录:
    这样煮,面条才好吃
    达人独门配料
    面事典
    第一式 一碗好吃的中式面
    面魂/ 中式高汤篇—猪骨高汤
    妈妈面
    猪肝杂菜面
    馄饨面
    肉臊面
    蟹味酸椰面
    米粉汤
    面魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤
    红烧牛肉面
    西红柿牛肉面
    肥牛麻辣面
    金银蒜味牛肉面
    沙茶牛肉面
    炸洋葱丝牛肉面
    面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉汤
    清汤牛肉面
    百合牛肉汤面
    枸杞竹荪牛肉面
    蔬菜牛肉面
    酸白菜牛肉面
    面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤
    肉丸面
    沙茶乌贼面
    鱼酥面
    银鱼面
    鳝鱼羹面
    面魂/ 中式酱料篇—芝麻酱
    传统酱拌面
    麻酱拌面
    榨菜麻酱干拌面
    面魂/ 中式酱料篇—炸酱
    传统炸酱面
    创意炸酱面疙瘩
    炸蛋炸酱面
    面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊
    鸡蛋面
    玉米肉臊干拌面
    鸡蛋羹拌面
    面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱
    麻辣海鲜拌面· 麻辣宽粉
    面友/ 中式小菜篇—
    五香豆干·苦瓜炒豆豉· 泡
    糖炒辣鱼干· 香菇烤麸· 芝麻樱花虾
    第二式 一碗好吃的日式面
    面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤
    蘑菇拉面· 海苔拉面
    山药荞麦面
    纳豆荞麦面
    油豆腐乌冬面
    泡菜乌冬面
    面魂/ 日式高汤篇—酱油露高汤
    牡蛎荞麦面
    蛋包乌冬面
    酱油拉面
    山葵荞麦面
    山药泥冷面
    面魂/ 日式高汤篇—味噌高汤
    味噌豆皮乌冬面
    柴鱼豆腐荞麦面
    味噌蘑菇荞麦面
    面魂/ 日式高汤篇—荞麦面汤
    紫苏鸡肉荞麦面· 野菜荞麦面
    面魂/ 日式高汤篇—日式面汤
    蒜苗荞麦面· 海带丝山药荞麦面
    面魂/ 日式高汤篇—鸡骨高汤
    鸡汁拉面· 咖喱乌冬面
    面魂/ 日式酱料篇—和风冷面汁
    海苔冷面· 什锦海鲜冷面
    面魂/ 日式酱料篇—山葵凉面酱
    生鱼片拌面· 日式水果凉面
    面魂/ 日式酱料篇—红味噌蘸酱
    红味噌拌面· 红味噌蘸面
    面魂/ 日式酱料篇—金枪鱼酱
    金枪鱼酱拌面· 什锦鱼蘸酱面
    面友/ 日式小菜篇
    酱烧魔芋·凉拌山葵酱乌贼·白味噌酱秋葵·凉拌山药
    酱烧竹笋· 花酱菠菜· 牛蒡丝· 韭黄柴鱼豆腐酱
    第三式 一碗好吃的意式面
    面魂/ 意式高汤篇—意式蔬菜高汤
    蔬菜米汤面
    西红柿天使面
    培根蘑菇汤面
    南瓜奶油汤面
    法式洋葱汤面
    面魂/ 意式酱料篇—白酱
    土豆焗面
    蘑菇鸡肉螺旋面
    蟹味培根斜管面
    面魂/ 意式酱料篇—红酱
    西红柿奶酪花瓣面
    意式牛肉车轮面
    鱿鱼黑面
    面魂/ 意式酱料篇—青酱
    青酱鲜虾意大利面
    橄榄鱼面
    茄子面疙瘩
    面魂/ 意式酱料篇—橄榄油
    鲜牡蛎橄榄贝壳面· 彩椒奶酪蝴蝶面
    白兰地海鲜面
    鲑鱼意大利面
    西红柿干意大利面
    面友/ 意式小菜篇
    西红柿拌油醋· 橄榄拌牛舌· 蜂蜜芥末什锦生菜
    生火腿哈密瓜· 培根酸奶油奶酪饼
    《5分钟在家轻松做面包》目录:
    前言
    第1章烘焙前奏
    制作“5分钟面包”的秘诀/5
    第2章面包烘焙原料
    面粉和谷物/11
    水/13
    酵母/14
    盐/14
    种子、坚果和巧克力/15
    第3章所需的烘焙工具
    第4章做面包的窍门和技巧
    面团的水分比例/21
    储存面团/22
    “布丁状”组织/22
    放松发酵和烘烤时间/23
    在比萨铲上撒不同的干粉/24
    未烤熟的问题/24
    烤过头的问题/26
    整形问题/26
    储存面包/27
    半成品手工面包/27
    第5章基础面团配方
    基础面团配方:法国球形面包(手工免模具)/30
    法棍/36
    法式茄子面包片/38
    椭圆面包/40
    夏巴达面包/41
    皇冠面包/43
    麦穗面包/45
    脆壳中粉三明治面包/48
    第6章乡村面包
    欧洲乡村面包/52
    托斯卡纳面包沙拉/54
    普罗旺斯金枪鱼蔬菜三明治/56
    橄榄面包/58
    托斯卡纳白豆蘸酱/60
    橄榄酱面包/62
    意大利西红柿面包/64
    三明治黑麦面包/66
    鲁宾三明治/68
    葛缕子螺旋黑麦面包/69
    洋葱黑麦面包/71
    甜黑麦面包/73
    粗黑麦面包/75
    海枣核桃粗黑麦面包/78
    麦麸白面包/80
    低成分全麦面包/82
    100%全麦吐司/84
    全麦吐司/86
    意大利硬质小麦面包/88
    葡萄牙玉米面包/90
    葡萄牙鱼汤/92
    蔓越莓玉米面包/94
    辣味猪肉包/96
    英式祖母面包/99
    西洋菜、芝麻菜、甜梨、核桃和帕尔玛乳酪沙拉/101
    燕麦面包/102
    三重橙味果酱/104
    葡萄干核桃燕麦面包/106
    燕麦南瓜面包/108
    燕麦南瓜子面包/111
    燕麦粉面包/113
    车打乳酪面包/115
    焦香洋葱香料餐包/117
    菠菜菲达乳酪面包/119
    西红柿干帕尔玛乳酪面包/121
    格兰诺拉麦片面包/123
    自制格兰诺拉麦片/125
    烤蒜土豆面包/127
    东欧土豆黑麦面包/129
    贝果/131
    犹太洋葱面包/134
    软椒盐卷饼/136
    加拿大蒙特利尔贝果/138
    第7章扁平面包和比萨
    橄榄油面团/142
    那不勒斯茄子凤尾鱼比萨/143
    普罗旺斯野生蘑菇和土豆比萨/146
    菠菜乳酪比萨合子/149
    香肠比萨包饼/151
    意大利熏火腿橄榄油扁平面包/153
    法式乡村比萨/155
    洋葱迷迭香佛卡恰/157
    橄榄普罗旺斯香草面包/159
    烤红椒普罗旺斯香草面包/161
    茴芹籽普罗旺斯扁平甜面包/164
    松仁玉米面扁平面包/166
    阿拉伯香料面包/168
    口袋面包/170
    辣味中东肉饼/172
    黎巴嫩面包沙拉/173
    中东扁平面包/175
    摩洛哥茴芹籽大麦扁平面包/177
    摩洛哥冷汤/179
    印度烤饼/181
    酸奶黄瓜薄荷羹/183
    北欧扁平面包/185
    第8章营养强化面包和西点
    哈拉面包/188
    螺旋葡萄干哈拉面包/191
    洋葱扁面包/193
    山核桃焦糖面包卷/195
    布里欧修面包/198
    布里欧修小挞/200
    杏仁布里欧修面包/202
    巧克力夹心布里欧修面包/204
    法式煎饼/206
    巧克力或果酱馅法式煎饼/208
    潘妮托尼面包/210
    美式软面包/213
    法式乳酪火腿三明治/215
    酪奶面包/216
    肉桂葡萄干面包/218
    巧克力面包/220
    酸樱桃果酱/222
    什锦麦片早餐面包/223
    葵花子早餐面包/225
    巧克力洋李脯面包/227
    巧克力葡萄干祖母面包/229
    苹果梨咖啡蛋糕/231
    荷包蛋酸杏派/234
    蓝莓柠檬酱花环面包/237
    覆盆子杏仁奶油辫子面包/239
    肉桂螺旋条/241
    面包布丁/242
    金橘煨香槟酱/244
    巧克力樱桃面包布丁/245
    ……
    《在家轻松去除食品添加剂和农药残留》
    《在家轻松做健康美味冰淇淋》

    文摘

    版权页:



    插图:





    01五项豆干
    材料
    豆腐干500克、油70毫升、酱油70毫升、糖5大匙、五香粉1小匙
    做法
    01.将全部材料放入锅中煮沸后,用小火再煮20分钟,放凉后取出豆腐干切片。
    02.全程用小火,豆腐干的气孔才不会太大,可以保持细密的质地。
    02苦瓜炒豆鼓
    材料
    苦瓜1根、豆豉1大匙、油3大匙、蒜2瓣切片
    调味料
    香菇柴鱼露6大匙、糖1大匙
    做法
    01.苦瓜对半剖开,去籽和里面的白膜,切片。
    02.锅中放3大匙油加热,爆香豆豉和蒜片,放入苦瓜略炒,倒入调味料煮开,转小火煮5~10分钟即可。
    03泡菜
    材料
    卷心菜1个(约750克)、胡萝卜1/4根、盐8大匙
    调味料
    糖4大匙、醋1.5杯
    做法
    01.卷心菜和胡萝卜洗净切成大片,用盐略抓一下,放入塑料袋中,用重物压住,静置20~30分钟。
    02.取出用清水洗净,沥干后加入调味料拌匀,放入冰箱冷藏,隔天即可食用。
    01糖炒辣鱼干
    材料
    小鱼干200克、红辣椒片1杯、青辣椒片1/4杯、蒜2瓣切片
    调味料
    酱油2大匙、糖2大匙
    做法
    01.小鱼干用清水略洗,放入锅中不加油炒干,加入3大匙油和蒜片炒香。
    02.再加入青、红辣椒炒熟,加酱油炒匀,熄火拌入糖即可。
    02香菇烤麸
    材料
    A.烤麸10块、泡软的香菇8朵、竹笋半根切块、胡萝卜半根切块、蒜4瓣切片
    B.香菇柴鱼露300毫升、水100毫升、香油2大匙、糖3大匙做法
    01.烤麸放入低温油锅中,以小火炸至微黄,捞起沥油。
    02.另起一锅,将材料B煮沸,放入全部材料A,煮15~20分钟,到竹笋和胡萝卜块入味即可。
    03芝麻樱花虾
    材料
    樱花虾4两、白芝麻1/4杯
    调味料
    糖4大匙、味酣2大匙、清酒2大匙
    做法
    01.樱花虾入锅,不加油以小火炒干炒香,加入糖,使糖融化后完全附着在樱花虾上。
    02.再加入味醋、清酒、芝麻炒匀即可。