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  • 图解中国茶经(套装共3册)[精装]
  • 共3个商家     110.00元~612.00
  • 作者:于观亭(编者)
  • 出版社:上海科学普及出版社;第1版(2012年5月1日)
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  • ISBN:9787542752451

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    编辑推荐

    《图解中国茶经(套装共3册)》在中国茶文化研究空前繁荣、茶产业快速发展的大好形势下出版的一部新"茶经"。此书吸纳了改革开放三十多年来的茶文化研究成果,内容丰富,可读性、欣赏性、实用性强,是一部很好的普及茶文化的百科全书,也是茶文化研究者和爱好者的一本工具书。

    作者简介

    于观亭,茶叶加工高级工程师,茶文化研究员。现担任国际茶叶科学文化研究会、吴觉农茶学思想研究会副会长,曾担任过中国国际茶文化研究会、中国茶人联谊会、中国华侨茶叶基金会、中国茶叶流通协会等全国社团的副会长、常务理事等职。从20世纪80年代开始,工作重点转向茶文化研究,系统研究中国五千年茶文化,以及茶道、茶艺的历史和现状,培养了很多评茶师和茶艺师。著有《茶叶加工技术手册》、《中华茶人手册》、《茶文化漫谈》、《中国茶膳》,主编《中国茶文化丛书》(10卷本,共计160余万字)。

    目录

    part 01 茶源篇
    《茶经?一之源》
    茶的起源
    茶的由来
    茶名探源
    历代茶事
    秦汉茶事
    六朝茶事
    唐朝茶事
    宋朝茶事
    明朝茶事
    清朝茶事
    part 02
    《茶经?二之具》
    茶的分类
    绿茶
    绿茶的品质
    绿茶的制作
    绿茶的冲泡
    红茶
    红茶的品质
    红茶的制作
    红茶的冲泡
    乌龙茶
    乌龙茶的品质
    乌龙茶的制作
    乌龙茶的冲泡
    黄茶
    黄茶的品质
    黄茶的制作
    白茶
    白茶的品质
    白茶的制作
    黑茶
    黑茶的品质
    黑茶的制作
    花茶
    花茶的制作
    花茶的冲泡
    part 03 名茶篇
    《茶经?三之造》
    《茶经?八之出》
    江南名茶
    江南茶区
    西湖龙井
    黄山毛峰
    洞庭碧螺春
    庐山云雾
    太平猴魁
    君山银针
    祁门红茶
    安吉白茶
    武夷岩茶
    武夷大红袍
    白亳银针
    白牡丹
    华南名茶
    华南茶区
    安溪铁观音
    冻顶乌龙
    茉莉花茶
    西南名茶
    西南茶区
    滇红功夫茶
    云南普洱茶
    蒙顶茶
    江北名茶
    江北茶区
    信阳毛尖
    六安瓜片
    崂山茶
    中国主要产茶省出产的部分名茶
    绿茶的审评术语
    part 04 茶具篇
    《茶经?四之器》
    茶器
    备水器
    理茶器
    置茶器
    品茗器
    洁净器
    茶具的发展
    茶具探源
    唐代陶盛瓷兴
    宋代更上层楼
    明代茶具的变革
    清代异彩纷呈新发展
    近现代求新求变费心思
    茶具的种类
    气韵独特的紫砂茶具
    温润细腻的瓷器茶具
    淳朴典雅的漆器茶具
    华贵的金玉茶具
    通透夺目的玻璃茶具
    自然粗犷的竹木茶具
    茶具的选用
    宜兴紫砂壶
    壶艺的发展
    制壶名家
    紫砂壶的制作
    茶壶的造型
    紫砂名壶
    茶壶的选购
    新壶的修整
    紫砂壶的日常使用
    part 05 茶艺篇
    《茶经?五之煮》
    《茶经?七之事》

    讲究的水
    天下名泉
    试水
    洗水
    养水和烹水

    品茗佳境
    意境之美
    六艺助茶

    仪表
    仪态
    仪礼

    茶艺的精神内涵
    茶艺的动作手法
    茶艺的语言
    茶艺的种类
    茶艺的分类方法
    龙井茶茶艺
    祁门功夫红茶茶艺
    武夷山功夫茶茶艺
    普洱茶茶艺
    茉莉花茶茶艺
    禅茶茶艺
    阿巴嘎奶茶茶艺
    茶的鉴别
    茶的鉴赏
    判断新茶与陈茶
    分辨名茶的真伪
    part 06 茶饮篇
    《茶经?六之饮》
    茶与健康
    茶的健康元素
    茶的保健功效
    饮茶的禁忌
    科学合理地饮茶
    茶叶的保存
    影响茶叶品质的因素
    常用的储存方法
    茶叶的保存期限
    四季茶饮
    春季茶饮
    夏季茶饮
    秋季茶饮
    冬季茶饮
    香草茶
    认识香草茶
    香草茶的种类
    选择香草茶
    饮用香草茶
    最受欢迎的单方香草茶
    几种常见的复方花草茶
    民族茶
    白族三道茶
    擂茶
    酥油茶
    打油茶
    奶茶
    盐茶
    茶点
    品种繁多
    茶点与茶饮的搭配
    DIY小茶点
    茶疗
    养生保健
    治疗疾病
    茶的外用
    part 07 茶风篇
    《茶经?九之略》
    《茶经?十之图》
    在世界传播
    茶马古道
    传人日本
    来到欧洲
    茶在英国
    传得更远
    异域茶情
    朝鲜茶礼
    日本茶道
    土耳其茶事
    英式午茶
    摩洛哥茶饮

    文摘

    版权页:



    插图:






    历代茶事
    茶树的起源至今已有6000万-7000万年历史了,茶被人类发现和利用,已有四五千年的历史。最初人们将茶树叶放在水中煮,饮茶汤作药用,食嫩叶作为蔬菜,随着时间的推移,茶慢慢普及成为一种饮品。
    在我国,茶文化的发展历程大体经过了"发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋"的过程。茶文化经历了秦汉的启蒙、魏晋南北朝的萌芽、唐代的确立、宋代的兴盛和明清的普及等各个阶段。
    茶文化的发展历程不仅仅是一种饮食文化的形成过程,同时也折射出中华民族上下五千年积淀下来的精神特质与文化内涵。那么,就让我们来亲身体验一下茶叶历史的变迁吧。
    秦汉茶事
    (巴蜀茶风)
    巴蜀自古被人们称为孕育中国茶业与茶文化的摇篮,古代的巴蜀国也可以说是中国最早的产茶地区。明代杨慎的《郡国外夷考》中记载:"《汉志》葭萌,蜀郡名,萌音芒。《方言》,蜀人谓茶日葭萌,盖以茶氏郡也……"表明很早之前蜀人已用"茶"来为当地的部落和地域命名了。同时也反映出巴蜀地区在战国之前已经形成了具有一定规模的茶区。明末学者顾炎武在他的《日知录》中说:"自秦人取蜀而后,始有茗饮之事。"也反映了茶饮是秦国统一巴蜀之后开始传播开来的。
    西汉时,王褒的《僮约》中已有"烹荼尽具"以及"武阳买荼"的记载,可见在当时的巴蜀地区,饮茶已经很广泛,茶叶甚至成为一种商品。三国时期魏国的《广雅》一书记载:"荆巴间采茶作饼,成以米膏出之……"反映出巴蜀地区独有的制茶方式和饮茶方法。
    (茶区扩大)
    两汉茶文化的发展,首先表现在茶区的扩大上。马王堆出土文物表明,汉朝时期长江中游的荆楚之地已经出现了茶和饮茶习俗。资料显示荆楚茶业曾一度发展到今广东、湖南和江西接壤的茶陵。据《汉书?地理志》记载,西汉时已有的"荼陵"即今日的湖南省茶陵县。从明朝嘉庆年间的《茶陵州志》可以考证,茶陵境内的茶山,就是湖南省与江西省交界处的"景阳山",那里"茶水源出此"且"林谷间多生产茶茗,故名"。