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  • 美食堂系列1:米饭杀手:诱人的家常菜(米饭杀手+素食篇)(套装共2册)[平装]
  • 共2个商家     49.40元~49.40
  • 作者:萨巴蒂娜(编者)
  • 出版社:上海文化出版社;第1版(2011年9月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
  • 印刷时间:
  • 包装:
  • ISBN:bkbkau5681

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  • 简介
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  • 商品描述

    编辑推荐

    《美食堂系列1:米饭杀手:诱人的家常菜(米饭杀手+素食篇)(套装共2册)》编辑推荐:《米饭杀手》:米饭是人们的重要主食之一,而搭配米饭的菜品经常是令众“煮妇”与“煮夫”们头痛欲绝的对象,有了《米饭杀手》,相信谁都可以令米饭变成餐桌上的配角。
    ?《米饭杀手》中除了菜谱之外,还有每道菜入选的独特理由以及经典的食者语录“下饭者说”。
    ?《米饭杀手》中的菜式全是家常菜,并且严格甄选那些最让人下饭的菜,风味多种,每一道菜学会之后,都可以让人们在饭桌上失去风度——馋人是它们的唯一目的。
    《美食堂》杂志介绍:
    《都市丽人》、《品位》、《都市心情》、《美食堂》和女性网站“她时代”。是鲍尔传媒集团在中国的合作项目。《都市丽人》是国内真正发行量最大的女性时尚杂志,月发行量120W以上,需要在全国三个地方同时印刷方能满足发行的要求。
    鲍尔传媒中国拥有自己庞大的发行团队,《美食堂》目前已经是国内发行量最大影响力最大的美食杂志,月发行量在40万左右。在上海可以做到99%的报刊亭都有《美食堂》杂志。
    《美食堂》是一本以健康美食,新鲜生活为导向的时尚美食杂志。她为读者提供各种潮流美食资讯,健康美食食谱和实用餐饮信息,传递健康,平衡,时尚的生活理念。
    《美食堂》为时髦太太贴身打造的“第一本厨房杂志”,注重“零起点”的概念,细化任何一个操作步骤,解释最基本的烹饪名词,手把手带读者进入厨房世界。
    《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻!边看菜谱边做菜,烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康,消费,餐厨装饰等内容,让厨房生活从此丰满有趣起来。

    作者简介

    萨巴蒂娜,前IT白骨精,后改行进入传媒领域,现任《都市丽人。美食堂》执行主编,只做国内最好的美食杂志和丛书。出版过20多本国内最畅销的美食食谱,写过小说《厨子的故事》,散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业,为之服务终生亦不悔。

    目录

    《米饭杀手》目录:
    越碎越尽兴
    14/名字越土越下饭——炒苍蝇头
    16/肉末可以再多点——黑三剁
    18/要碎,更要辣——鸡米芽菜
    20/令人无法招架——酸辣鸡杂
    22/榄菜是个好东西——榄菜肉末四季豆
    24/大家的外婆菜——尖椒外婆菜
    26/无法复制的香气——雪菜豆辦酥
    28/开胃当家菜——酸豆角炒肉末
    30/吃到渣都不剩——油爆小河虾
    一口肉来一口饭/纯肉派
    34/永远吃不膩——红烧肉
    36/汤汁肉糜半边天——红烧丸子
    38/芋头最吃香——芋头烧排骨
    40/扣肉扣在饭碗里——扣肉
    42/嘴巴很忙——板栗烧鸡
    44/跟鸭子干一杯——啤酒烧鸭
    46/大爱啃骨头——红烧排骨
    48/就爱这闷骚的剁椒——剁椒鱼头
    50/吐刺真麻烦——豆辦鱼块
    52/吃货的冬天——红烧羊肉
    54/胡南人的好口福——湘味青蒜炒腊肉
    茄子专场/茄子神话
    58/FantastiC——茄辣西
    60/茄子的温柔乡——鱼香茄子
    62/乱炖两巨头——茄子豆角
    64/没肉照样香——地三鲜
    66/“香”濡以沬——肉末茄子
    68/黑胡椒最撩人——黑椒豆腐茄子煲
    70/茄子不炸不成器——蒜香烧茄子
    72/闻着香味等饭熟——虾酱茄条
    辣有无限可能
    76/每一块豆腐都传神——麻婆豆腐
    78/消灭每一粒碎渣子——干煸豆角
    80/川菜代表作——回锅肉
    82/小炒、大吃——小炒香辣牛肉
    84/街头巷尾一缕香——农家小炒肉
    86/懒人最爱吃的鱼——水煮鲶鱼
    88/后劲十足——虎皮尖椒
    90/当家下饭菜——宮保鸡丁
    92/烙印在唇边的辣味——辣子鸡
    94/冬瓜也疯狂——泡椒冬瓜
    96/这片菜叶不简单——手撕包菜
    98/只爱大碗米饭——大碗花菜
    100/火辣江湖——水煮牛肉
    102/矜持只能短暂坚持——香干炒肉
    104/辣中藏着甜——杭椒牛柳
    106/淋漓尽致的沪上风味——八宝辣酱
    110/红酒配“美腿”——红烧洋葱鸡腿肉
    112/蚝油一招鲜——蚝油生菜
    114/谁馋先烫谁——响油鳝丝
    116/汇聚鲜滋味——香菇蒸鸡块
    118/这一盘都归我——焖牛腩
    120/鱼是配角——红烧平鱼
    122/饕餮风范——糖醋小排
    124/只有咖喱也不单调——咖喱鸡块
    126/神奇的甜面酱——酱爆鸡丁
    128/两元成本——醋溜白菜
    我爱丝丝
    132/传神的一丝辣味——尖椒炒肉丝
    134/素八珍驾到——雪菜笋丝
    136/掀起你的盖头来——帅合菜
    138/好吃得无暇赞美——茭白炒肉
    140/洋葱牛肉永不分开——洋葱黑椒牛肉
    142/不会用筷子的最吃亏——酸辣土豆丝
    144/小菜更需细细品——芹菜肉丝
    146/最高点击率——鱼香肉丝
    148/菜汤也妖娆——蒜薑肉丝
    150/小菜一碟配大碗米饭——咸菜肉丝
    鲜香汇
    154/茶树菇的大舞台——×〇酱炒茶树菇
    156/咋就吃不膩——酒香草头
    158/素面朝天也动人——素烧萝卜
    160/主食情人——红烧汁烧口蘑
    162/最平凡的个性——木须肉
    164/一切尽在不言中——番茄炒蛋
    166/绝好的素食下饭搭档——豆豉尖椒
    168/饭桌上的山野滋味——腊肉嫩笋
    170/文人至爱——油焖笋
    172/时刻为了下一口——菠萝咕老肉
    174/软滑吸溜一碗饭——肉末豆腐
    176/下饭一锅鲜——鲜虾木耳滑蛋
    178/绝好的红色伴侣——腐乳酱空心菜
    180/蚝油的新欢——蚝油牛肉
    182/这里的咸味不简单——萝卜干炒腊肉
    184/香肠是灵魂——芥蓝炒广式香肠
    186/让一道菜更下饭的秘诀
    190/解馋闲篇
    196/选对调料更下饭
    ……
    菌菇篇
    谷物篇
    豆制品
    水果篇
    ……
    《米饭杀手:素食篇》

    文摘

    版权页:



    插图:





    做法
    一 将带皮五花肉切成见方大块,飞水后捞出沥干水分。将红烧酱油和黄酒加约450ml清水稀釋制成调味汁。
    二 将五花肉放入油中略炸至表皮微微透明后捞出沥油。
    三 净锅重新放油,放入冰糖,小火加热至冰糖融化,糖浆刚刚变黄且出现气泡时,放入五花肉快速翻匀。
    四 倒入调味汁和葱段、姜片,大火煮开后小火烧至汤汁收干即可。
    美味灵犀一点
    丸子的那股紧实劲儿也是好吃的关键,取决于一开始搅拌肉馅的时候是否下足了功夫——频率高、时间长、方向一致、力道充足……总之,也算是个需要有所付出的力气活儿。
    用料
    猪肉糜200g|鸡蛋1个|葱花10g|姜末5g
    香菜少许|淀粉1.5茶匙|鸡精1/2茶匙|盐1/2茶匙
    做法
    一 鸡蛋打散,猪肉糜中加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、清水拌匀,用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性;香菜洗净、切段。
    二 肉糜挤成大小均匀的肉丸,装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。
    三 将蒸出的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾薄芡, 浇在丸子上,撒入香菜即可。