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  • 中华酒典(全4册)[平装]
  • 共1个商家     52.90元~52.90
  • 作者:郑宏峰(编者)
  • 出版社:线装书局;第1版(2008年11月1日)
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  • ISBN:9787801068477

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  • 商品描述

    目录

    第一册
    第一章 悠悠酒史
    第二章 酒的价值与社会功用
    第三章 酒的类别与品评
    第四章 酒器

    第二册
    第五章 古今酒事
    第六章 中华名酒漫谈
    第七章 饮酒心理
    第八章 酒令面面观
    第九章 名人与美酒
    第十章 从酒旗到酒吧文化

    第三册
    第十一章 酒与诗
    第十二章 酒与词
    第十三章 酒与歌
    第十四章 酒与赋
    第十五章 酒与其他艺术
    第十六章 酒之礼仪风俗
    第十七章 酒之情
    第十八章 酒之境
    第十九章 酒之忌

    第四册
    第二十章 酒的养生与酒疗

    文摘

    第一册
    第一章 悠悠酒史
    第一节 酒的起源
    中国是酒的故乡,是酒文化的发源地,也是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上同步而行。
    据记载,地球上最早的酒,应是落地野果自然发酵而成的。因此,可以说酒的出现,不是人类的发明,而是天工的造化。一般来说,有了酒,才能有酒器,因此,人工酿酒的先决条件,应该先从陶器的制造开始,否则,便无从酿起。考古学证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候,就已经和酒发生了关系,而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代,饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。在出土的商殷文物中,青铜酒器占相当大的比重,说明当时饮酒的风气确实很盛。而且,我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻,为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”等诗句中推知,人工酿酒,起于六千年前。
    在我国,酒主要是以粮食为原料酿制而成的,而果酒所占的份额很小,因此,探讨酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。
    下面我们主要从以下两个方面介绍酒的起源:
    (一)从考古资料考察酿酒起源
    我国的酒有悠久的历史,近几年出土的文物和有关史料可资佐证。我们都知道,谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。据考古学证实,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中就已经有了专用的酒器。这说明在原始社会我国己开始酿酒。我们可从以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源进行研讨。
    1.裴李岗、河姆渡和磁山文化时期
    据考古资料显示,在裴李岗文化时期(前6000-前5000年)和河姆渡文化时期(前5000~4000年)均有陶器和农作物遗存,这表明当时已具备酿酒的物质条件。
    ……