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  • 高职高专旅游专业教改教材?酒水知识与调酒技术[平装]
  • 共4个商家     28.80元~31.70
  • 作者:边昊(作者),朱海燕(作者)
  • 出版社:中国轻工业出版社;第1版(2010年8月1日)
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  • ISBN:9787501976577

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  • 商品描述

    目录

    模块一 酒水知识
    项目一 酒水基本知识
    任务1 酒水、酒与酒度
    任务2 酒的分类

    项目二 非酒精饮料
    任务1 碳酸饮料
    任务2 果蔬汁饮料
    任务3 乳品饮料
    任务4 茶
    任务5 咖啡

    项目三 蒸馏酒
    任务1 白兰地
    任务2 威士忌(Whisky)
    任务3 金酒
    任务4 伏特加
    任务5 朗姆酒
    任务6 一特基拉
    任务7 中国白酒

    项目四 酿造酒
    任务1 葡萄酒
    任务2 啤酒
    任务3 黄酒
    任务4 清酒

    项目五 配制酒
    任务1 开胃酒(Aperitif)
    任务2 甜食酒(Dessert Wines)
    任务3 利口酒(Liqueurs)
    任务4 中国配制酒

    模块二 酒吧与调酒
    项目一 调酒业简述
    任务1 调酒的产生与发展
    任务2 调酒师职业

    项目二 酒吧简述
    任务1 酒吧概述
    任务2 酒吧员工的岗位职责
    任务3 酒吧的工作程序和服务标准

    项目三 酒吧常用器具和设备
    任务1 酒吧常用器具
    任务2 酒吧常用设备

    项目四 鸡尾酒的制作
    任务1 鸡尾酒的基本组成结构
    任务2 鸡尾酒的分类
    任务3 鸡尾酒的调制方法
    任务4 世界上著名的鸡尾酒配方

    项目五 水果拼盘的制作
    任务1 水果拼盘常用工具及原料
    任务2 水果拼盘的制作
    参考文献