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  • 食品专业英语[平装]
  • 共1个商家     10.50元~10.50
  • 作者:汪洪涛(编者),陈宝宏(编者)
  • 出版社:中国轻工业出版社;第1版(2009年1月1日)
  • 出版时间:
  • 版次 :
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  • ISBN:9787501965526

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  • 商品描述

    编辑推荐

    《食品专业英语》为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材,亦可供食品行业工程技术人员参考。

    目录

    Unit Ⅰ Nutrition and Health
    营养与健康
    Lesson l Nutrition
    营养
    Lesson 2 Protein
    蛋白质
    Lesson 3 Lipids
    脂类
    Lesson 4 Carbohydrates
    碳水化合物
    Lesson 5 Vitamin
    维生索
    Lesson 6 Water

    Lesson 7 Mineral
    矿物质
    Lesson 8 Fiber
    膳食纤维
    UnitⅡ Food Raw Material
    食品原料
    Lesson 9 Eggs
    蛋类
    Lesson 10 Cereals
    谷类
    Lesson 11 Meat
    肉类
    Lesson 12 Fruit and Vegetables
    果蔬类
    Lesson 13 Legumes
    豆类
    Lesson 14 Milk
    奶类
    Lesson 15 Food Additives
    食品添加剂
    UnitⅢ Food Preservation
    食品保藏
    Lesson 16 The Technology of Food Preservation
    食品保藏技术
    Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas
    食品冷气保藏
    Lesson 18 Food Preservation by Canning
    食品罐装保藏
    Lesson 19 Food Preservation by Drying
    食品十燥保藏
    Lesson 20 Food Preservation by Fermentation
    食品发酵保藏
    Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing
    食品盐渍保藏
    Lesson 22 Food Irradiation
    食品辐射保藏
    Unit IV Food Processing Technology
    食品加工艺
    Lesson 23 Bread Making
    面包加工
    Lesson 24 Sausage Making
    香肠加
    Lesson 25 Yogurt Making
    酸奶加工
    Lesson 26 Vegetable Processing Technology
    蔬菜加工
    Lesson 27 Tomato Juice Making
    两红柿汁加工
    Lesson 28 White Wine Making
    白葡萄酒加工
    Lesson 29 Cheese Making
    奶酪加工
    UnitV Food Safety and Control
    食品安全与控制
    Lesson 30 Microorganisms and Sanitation
    微生物与卫生
    Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
    危害分析与关键控制点
    Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)
    良好操作规范
    Lesson 33 Transgenic Food
    转基因食品
    Lesson 34 Food Safety
    食品安全
    Lesson 35 IS0 22000
    国际质量标准22000
    Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality
    膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施
    Appendix 1 Special Terms
    专业术语
    Appendix 2 Special Vocabulary
    专业词汇

    序言

    本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材,亦可供食品行业工程技术人员参考。
    全书共有36课,取材范围广,内容分为5个单元,涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正义以外,还设有词汇、相关阅读材料,以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际,注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题,与课文内容同步,以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇,以供学生学习和查阅。
    本书由江苏经贸职业技术学院汪洪涛和陈宝宏共同编写。汪洪涛负责第一单元、第二单元、第五单元和附录相关内容的编写,陈宝宏负责第三单元和第四单元相关内容的编写。全书由汪洪涛统稿。
    由于我们的编写水平有限,编写时间仓促,书中难免存在缺点和不足之处,敬请专家和读者提出宝贵意见。
    编者

    文摘

    What we eat as well as how much we eat determine our nutrition status to an important extent, and influenced by a diversity of external and internal faelors. The person who wants to find the answer to the question "what should I eat fir good nutrition?" might easily become Lost in the maze of inf,nnational corridors, confused by the weahh of teehnical information provided by scientists or misled by simplistic answers provided by those with products to sell. Somewhere in between is some reasonable, commonsense information thai we can use to guide us our quest for sound nutrition knowledge.
    To begin, we need to learn some definitions of commonly used nutrition terms and find ont what sorts of guidelines are available to help us measure the quality of our diets and to develop healthful eating patterns.